Appelsinbagt kylling med nødderis

Name: Appelsinbagt kylling med nødderis
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Mellemøsten
Ingredients: 8 kyllingelår (ca. 1150 g); 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 25 g smør; 1 appelsin i ½ cm tynde skiver; ¾ dl honning; ½ spsk appelsinskal (usprøjtet); 1¼ dl friskpresset appelsinsaft; 3 små finthakkede fed hvidløg; 2 tsk stødt koriander; 1 tsk stødt spidskommen; 1 tsk stødt gurkemeje; 1 tsk mild stødt chili; 2 dl hønsebouillon; 50 g smør; 6 dl vand; 1 tsk groft salt; 4 dl basmatiris (ca. 4 dl); 20 g smør; 1 dl blandede nødder, fx mandler, pistacienødder eller pinjekerner; 75 g tørrede abrikoser i tynde strimler

Dejlig opskrift på saftige kyllingelår i krydret appelsinmarinade med honning, hvidløg, koriander, spidskommen og chili. Vi serverer kyllingelårene med ris, tilsat ristede nødder og abrikoser - smager virkelig skønt!

Ingredienser

8 Kyllingelår (ca. 1150 g)
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
25 g Smør
1 Appelsin i ½ cm tynde skiver

Marinade

¾ dl Honning
½ spsk Appelsinskal (usprøjtet)
1¼ dl Friskpresset appelsinsaft
3 Små finthakkede fed hvidløg
2 tsk Stødt koriander
1 tsk Stødt spidskommen
1 tsk Stødt gurkemeje
1 tsk Mild stødt chili

2 dl Hønsebouillon
50 g Smør

Nødderis

6 dl Vand
1 tsk Groft salt
4 dl Basmatiris (ca. 4 dl)
20 g Smør
1 dl Blandede nødder, fx mandler, pistacienødder eller pinjekerner
75 g Tørrede abrikoser i tynde strimler

Sådan gør du

Skyl og tør kyllingelårene og læg dem i et ovnfast fad. Drys med salt og peber og fordel smørret hen over. Læg en appelsinskive på hvert kyllingelår.
Bland honning, appelsinskal og -saft, hvidløg og krydderier i en skål. Hæld marinaden over kyllingelårene og stil dem tildækkede på køl i mindst 1 time.
Bag kyllingelårene midt i ovnen ca. 50 min. ved 175° - traditionel ovn - til de er gyldne og gennemstegte.
Hæld marinaden fra kyllingelårene i en lille gryde. Bring det i kog sammen med bouillon og smør.
Kog det ved kraftig varme i ca. 8 min. - til det tykner lidt.

Nødderis

Bring vand tilsat salt i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt risene og kog dem ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 10 min.
Tag gryden af varmen og lad risene hvile, stadig under låg, i ca. 10 min.
Lad smørret blive gyldent i en pande. Tilsæt nødderne og rist dem ved jævn varme i ca. 5 min. - til de er gyldne.
Bland ris med nødder og abrikoser.
Hæld den reducerede marinade over kyllingelårene og server sammen med nødderis.