Salat med vilde ris, bønner og citron

Name: Salat med vilde ris, bønner og citron
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1¾ dl vilde ris; 6 dl vand; ¾ tsk groft salt; 1 citron (usprøjtet); 1½ liter romainesalat revet i grove stykker; 300 g kolde, dampede grønne bønner i halve; 1 finthakket salatløg; 1½ spsk olivenolie; 200 g afdryppede salatost i tern; 75 g soltørrede tomater; friskkværnet peber; ½ tsk havsalt, fx Læsø sydesalt; 4 grillstegt kød, fx kyllingefileter, svinekoteletter eller oksebøffer; 240 g italiensk flute

Vi spiser også med øjnene - og denne salat er både smuk og smager godt.

Ingredienser

1¾ dl Vilde ris
6 dl Vand
¾ tsk Groft salt

1 Citron (usprøjtet)

1½ liter Romainesalat revet i grove stykker
300 g Kolde, dampede grønne bønner i halve
1 Finthakket salatløg
1½ spsk Olivenolie
200 g Afdryppede salatost i tern
75 g Soltørrede tomater
Friskkværnet peber
½ tsk Havsalt, fx Læsø sydesalt

Hertil

4 Grillstegt kød, fx kyllingefileter, svinekoteletter eller oksebøffer
240 g Italiensk flute

Sådan gør du

Kom de vilde ris i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog risene ved svag varme og under låg i ca. 35 min., så risene er møre, men stadig har "bid". Hæld vandet fra risene, damp dem tørre og køl af.

Vask citronen og skær den i kvarte og derefter i 1-2 cm stykker.

Læg romainesalat, vilde ris, bønner og løg lagvis i et fladt fad. Dryp olien over salaten. Fordel ost og soltørrede tomater over salaten. Pynt med citronstykker og drys med salt og peber. Server salaten sammen med grillstegt kød og brød.