Christmas Goddess salat

Christmas Goddess salat er en skøn og syrlig julesalat, som passer perfekt til den lidt tunge julemad. Julesalaten er en variation af Green Goddess salat, som er populær på både TikTok og Instagram. Christmas Goddess salaten består af fintsnittet grønkål, agurk, forårsløg og granatæble - og det hele vendes med en cremet dressing lavet af citronsaft, græsk yoghurt, hvidløg, krydderurter og cashewnødder. Opskriften på den sprøde julesalat er nem at lave og kan sagtens varieres med en anden slags kål fx rødkål, andre frugter fx æbler eller appelsiner. Julesalaten kan laves i god tid, gerne aftenen før, så salaten kan optage dressingen.

Ingredienser

Green goddess dressing

3 dl Græsk yoghurt
50 g Krydderurter, fx dild, purløg og persille
40 g Cashewnødder eller mandler
1 Skalotteløg
1 Fed hvidløg
saft fra 1 Citron
1 tsk Salt
Friskkværnet peber

300 g Finthakket grønkål
½ Agurk, æble eller glaskål i tern
2 Forårsløg i tynde ringe
kernerne af ½ Granatæble (ca. 50 g)

Sådan gør du

Kom yoghurt i en blender sammen med krydderurter, nødder, løg, hvidløg, citronsaft, salt og peber og blend det til en cremet og ensartet dressing. Smag til.
Kom dressingen i en serveringsskål og vend grønkål, agurk og forårsløg sammen med dressingen.
Top med granatæblekerner og vend let rundt.