Madplan for uge 21

• Mandag

  

  Toscansk tomatsuppe med pasta og parmesan

  Toscansk tomatsuppe med ekstra meget smag af Italien med olivenolie og parmesan.

  30 min

  13 ingredienser

  • 2,25 liter vand
  • 2,25 tsk groft salt
  • 300 g fuldkornspasta , fx skruer
  • 1 liter Karolines Køkken® toscansk Tomatsuppe 3%
  • 1 spsk olivenolie
  • 3  røde peberfrugter i lange strimler (ca. 375 g)
  • 2  rødløg i tynde både (ca. 200 g)
  • 2 store fed hvidløg i skiver
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 75 g fintrevet parmesanost
  • Pynt
  • kviste af bredbladet persille
  Bring vand tilsat salt i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt pastaen og kog den ved jævn varme i 10-11 min., til pastaen er mør uden at være blød - rør af og til. Lad pastaen dryppe af i en sigte.
  
  Bring suppen i kog i pastagryden. Hæld suppen i en kande lige inden serveringen.
  
  Lad imens olien blive varme i en sauterpande. Svits peberfrugter, løg og hvidløg i ca. 3 min. Tilsæt persille, salt, peber og den friskkogte pasta. Vend godt rundt og smag til.
  
  Server pasta med grønsager i varme dybe tallerkener sammen med tomatsuppe og fintrevet parmesanost.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9470 kJ
  Energifordeling: Protein: 17%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 29%

• Tirsdag

  

  Vårsild og kålsalat med wasabi

  Høstsilden som kan fås i efteråret er også fin til denne ret.

  45 min

  14 ingredienser

  • 75 g groft knækbrød (3-6 skiver)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6  hele sildefileter (ca. 400 g)
  • 25 g smør
  • Kålsalat med wasabi
  • 1,25 dl kærnemælk
  • 0,5 tsk wasabi (stærk grøn peberrodspasta)
  • 1 spsk æblegelé
  • 1,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 300 g fintstrimlet spidskål eller hvidkål
  • 300 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • Tilbehør
  • 1 kg kogte kartofler
  • æblegelé
  
  

  • Bagetid: Ca. 10 min. ved 200°.
    
    
  Læg knækbrødet i en plastikpose egnet til madvarer og knus det med en kagerulle. Kom det knuste knækbrød i en dyb tallerken og bland det med salt og peber. Klip finnerne af sildefileterne og fjern eventuelle ben. Skyl fileterne og vend dem i knækbrødsraspen - pres raspen godt fast. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Brun halvdelen af sildene, ca. 2 min. på hver side. Læg de brunede sild på en plade med bagepapir og brun resten. Bag sildefileterne færdige midt i ovnen.
  
  Kålsalat: Rør imens kærnemælk, wasabi, gelé, salt og peber sammen. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Bland spidskål og ærter i en skål, vend dressingen i og smag til.
  
  Tip: Høstsilden som kan fås i efteråret er også fin til denne ret.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11230 kJ
  Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 29%

• Onsdag

  

  Kartoffelsalat med hytteost og røgede mandler

  Hurtig og nem kartoffelsalat, som strutter af grønsager og velsmag.

  30 min

  13 ingredienser

  • 1 kg kolde, kogte små kartofler
  • 1  rød peberfrugt i tern (ca. 150 g)
  • 250 g Karolines Køkken® Hytteost med grillet peberfrugt 3,5%
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Kyllingehakkebøffer
  • 400 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 100 g renset feldsalat i buketter
  • 1  agurk i stave (ca. 350 g)
  • 50 g røgede mandler
  • 3 spsk fintklippet purløg eller persille
  Vend de kolde kartofler og peberfrugt (gem lidt til pynt) sammen med hytteost, citronsaft, salt og peber. Stil kartoffelsalaten tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Kyllingehakkebøffer: Form 4 bøffer. Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Brun bøfferne ved kraftig varme, ca. 1 min. på hver side. Skru ned til jævn varme og steg dem ca. 3 min. på hver side - tjek at kødsaften er klar. Tag kyllingehakkebøfferne op og lad dem hvile tildækket i ca. 2 min.
  
  Læg en rede af feldsalat og agurkestave på et fad. Anret kartoffelsalaten midt på fadet og pynt med peberfrugt, mandler og purløg.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8100 kJ
  Energifordeling: Protein: 30%, Kulhydrat: 45%, Fedt: 25%

• Torsdag

  

  Pizza med skinke, salat og oliven

  Hjemmelavet pizza med tynd, sprød bund og bl.a. ost og solmodne tomater. Den er hele arbejdet værd.

  60+ min

  15 ingredienser

  • Pizzadej
  • 25 g gær
  • 2 dl vand - lillefingervarmt
  • 2 tsk olivenolie
  • 0,75 tsk groft salt
  • 325 g pizzamel (ca. 5½ dl)
  • 200 g Karolines Køkken® revet Mozzarella 16%
  • 500 g solmodne tomater i skiver
  • 2  zittauerløg i tynde skiver (ca. 100 g)
  • 2 store fed hvidløg i tynde skiver
  • 2 spsk finthakkede friske rosmarinblade
  • 1 tsk groft salt
  • 100 g lufttørret skinke i tynde skiver
  • 1 liter blade af hovedsalat i grove stykker (ca. 100 g)
  • 75 g sorte oliven , fx nicoise
  • 2 tsk olivenolie
  
  

  • Bagetid: Ca. 18 min. ved 225°.
  Pizzadej: Rør gær og vand sammen i en skål. Tilsæt olie, salt og mel (hold lidt mel tilbage). Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time. Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Del dejen i 2 portioner og rul hver portion ud til en oval plade (ca. 25 x 35 cm). Læg pizzabundene på to stykker bagepapir.
  Fordel ost, tomater, løg, hvidløg og rosmarin på pizzabundene. Træk bagepapiret over på den varme bageplade og bag en pizza ad gange midt i ovnen.
  
  Fordel skinke, salatblade og oliven på pizzaerne, dryp med olie og server straks. Bag evt. den anden pizza, mens I spiser den første. Tips: Pizzaerne kan bages i en kuglegrill. Lad spjældene i top og bund være ¾ åbne. Træk bagepapiret med pizzaen over på en kold bagesten (papiret må ikke stikke udenfor stenen). Fordel de varme grillkul rundt langs kanten af grillen og læg pizzastenen med pizzaen på risten. Bag pizzaen 20-25 min. til den er sprød i bunden og osten begynder at gyldne i kanten - fjern bagepapiret efter ca. 15 min.). Pizza nr. 2 bages på den varme sten i ca. 18 min. - fjern papiret efter ca. 3 min. Tomaterne kan drysses med ½ tsk sukker, hvis de ikke er søde og solmodne.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9890 kJ
  Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 49%, Fedt: 30%

• Fredag

  

  Wok med sambal oelek

  En naturlig og dejlig stærk wok ret. Hurtig og lækker aftensmad på ingen tid.

  30 min

  11 ingredienser

  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 400 g wokstrimler af okseklump
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1  zittauerløg i tynde både (ca. 75 g)
  • 2  gulerødder i skrå skiver (ca. 175 g)
  • 350 g broccoli i små buketter og stilken i tynde skiver
  • 0,75 dl teriyakisauce - japansk grill- og stegesauce
  • 2 spsk sojasauce
  • 1 tsk sambal oelek
  • 0,25 liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • Tilbehør
  • 320 g løse ris , fx jasmin
  
  

  • 
    
  Lad en wok eller stegegryde blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Lad 1 spsk af fedtstoffet blive gyldent og brun kødet i ca. 2 min. - lidt ad gangen. Drys med salt og tag kødet op. Lad resten af fedtstoffet blive gyldent i wokken og steg grønsagerne i ca. 3 min. Kom kødet tilbage i gryden sammen med teriyakisauce, sojasauce, sambal oelek og fløde. Varm retten godt igennem og smag til. Server med nykogte ris.
  
  Tip: Sambal oelek er en stærk chilipasta. Du kan variere styrken ved at komme mere eller mindre i retten.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10320 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 23%