Madplan for uge 21

• Mandag

  

  Dumplings med kylling

  Små fyldte kinesiske dejknuder med smagfuld sauce.

  60+ min

  16 ingredienser

  • Dipsauce
  • 1 spsk finthakket rød chilipeber
  • 4 spsk æblejuice
  • 4 spsk japansk sojasauce
  • 400 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
  • 5  forårsløg i tynde skiver (ca. 100 g)
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1 spsk fintrefvet frisk ingefær
  • 1 tsk groft salt
  • 225 g frossen, optøet wontondej (ca. 8 x 8 cm)
  • 2 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • Pynt
  • forårsløg i tynde ringe
  • hakket rød chilipeber
  • Tilbehør
  • 320 g jasminris - kogte (ca. 4 dl)
  • 400 g dampet broccoli i små buketter og stilken i mønter
  Dipsauce: Rør chili, juice og soja sammen. Stil det tildækket i køleskabet indtil serveringen.
  
  Rør kyllingekødet sammen med forårsløg, hvidløg og de øvrige ingredienser. Fordel fyldet i ca. 50 wontondejplader - ca. ½ spsk i hver, fugt kanten med vand og saml pakkerne ved at klemme dem sammen.
  
  Bring vand og salt i kog i en stor gryde. Kog de små kyllingedumplings af flere omgange - kog dem ved jævn varme i ca. 3 min. - eller til de flyder ovenpå i vandet. Server dem efterhånden som de er færdige, sammen med nykogte ris, broccoli og dipsaucen.
  
  Tip: Wontondej kan du få i de fleste asiatiske butikker.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12000 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 61%, Fedt: 17%

• Tirsdag

  

  Rejesalat med wazabidressing

  En fantasifuld sommersalat med masser af smag og farve!

  45 min

  16 ingredienser

  • Wasabidressing
  • 3 dl syrnet naturel 3,5%, fx A38®
  • 2  pasteuriserede æggeblommer (ca. 2 spsk)
  • 2 tsk wasabi (stærk grøn peberrodspasta)
  • 2 tsk friskpresset citronsaft
  • 0,5 tsk sukker
  • 0,5 tsk groft salt
  • 1,5 liter vand
  • 1,5 tsk groft salt
  • 400 g skrubbede små kartofler i halve
  • 700 g blomkål i små buketter
  • 400 g pillede, kogte tigerrejer
  • 125 g rensede slikærter
  • 1 spsk ristede sesamfrø
  • 2 dl brøndkarse i buketter
  • 1  citron i både
  • Tilbehør
  • 240 g landbrød
  Wazabidressing: Rør alle ingredienserne sammen og stil dressingen tildækket i køleskab i ca. 15 min. Smag til.
  
  Bring vand tilsat salt i kog i en gryde. Kom kartoflerne i og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tilsæt blomkål og kog i yderligere ca. 2 min. Hæld vandet fra kartofler og blomkål. Dup rejerne tørre. Flæk ærterne på langs. Anret de lune kartofler og blomkålsbuketter, rejer og ærter i 4 dybe tallerkener. Hæld lidt dressing over, drys med sesamfrø og pynt med brøndkarse og citron. Server resten af wazabidressingen til salaten.
  
  Tip: I stedet for blomkål kan du bruge broccoli eller romanescokål - eller en blanding af alle 3 slags kål.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8360 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 54%, Fedt: 20%

• Onsdag

  

  Pasta med hvide og grønne asparges

  30 min

  12 ingredienser

  • 75 g smuttede mandler
  • 3 liter vand
  • 1 spsk groft salt
  • 400 g tørret pasta , fx spaghetti
  • Aspargessauce
  • 1 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • 300 g skrællede hvide asparges i korte stykker
  • 300 g grønne asparges i korte stykker
  • 0,5 liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 1 dl strimlede friske basilikumblade
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • friske basilikumblade og friskkværnet peber
  Kom mandlerne i en tør pande og rist dem ca. 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne - rør af og til. Hak mandlerne groft.
  
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor gryde. Kog pastaen 8-10 min. til den er mør uden at være blød. Lad pastaen dryppe af i et dørslag.
  
  Aspargessauce: Bring imens vand tilsat salt i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt de hvide asparges og kog dem ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Kom de grønne asparges i gryden og kog aspagesene uden låg i yderligere ca. 2 min. Lad aspargesene dryppe af i et dørslag. Kom ostesaucen i gryden og bring saucen i kog under omrøring. Tilsæt de kogte asparges, basilikum og peber.
  
  Ved serveringen: Kom den nykogte pasta i en stor varm skål. Hæld aspargessaucen over, drys med mandler og pynt med basilikum og peber.
  
  Tip: Retten kan også laves udelukkende med grønne asparges eller med hvide.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10920 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 22%

• Torsdag

  

  Marineret svinemørbrad med sesamkartofler og blomkålssalat

  Krydret kød, knasende kartofler og sprød salat - det hele bindes sammen af hytteosten.

  45 min

  17 ingredienser

  • 2 spsk japansk sojasauce
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 2 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 3 små hakkede fed hvidløg
  • 1  afpudset svinemørbrad i 1½ cm skiver (ca. 400 g)
  • Sesamkartofler
  • 1 kg skrubbede små kartofler
  • 1 liter vand
  • 1  æggeblomme
  • 1 spsk koldt vand
  • 1 tsk groft salt
  • 2 spsk sesamfrø - evt. en blanding af sorte og lyse
  • Blomkålssalat
  • 100 g rensede babyspinatblade
  • 400 g blomkål delt i buketter og skåret i skiver
  • 100 g radiser i skiver
  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1 dl vand
  • 250 g Arla Karolines Køkken® Økologisk hytteost 4,5%
  
  

  • Bagetid: Ca. 20 min. ved 225°.
  Kom sojasauce, citronsaft, ingefær og hvidløg i en plastikpose egnet til madvarer. Kom kødet i marinaden, luk posen og vend godt rundt. Lad mørbradskiverne marinere i køleskabet i mindst 15 min.
  
  Sesamkartofler: Vask kartoflerne grundigt og kom dem i en gryde med kogende vand. Kog kartoflerne ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Hæld vandet fra og vend kartoflerne i sammenpisket æggeblomme og vand. Læg kartoflerne tæt på en plade med bagepapir og drys med salt og sesamfrø. Bag kartoflerne midt i ovnen, til de er gyldne.
  
  Blomkålssalat: Anret spinatblade, blomkål og radiser i en skål.
  
  Tag kødet op af marinaden (gem den). Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande og brun kødskiverne ca. 1 min. på hver side. Steg dem derefter ved jævn varme i ca. 4 min. - vend af og til. Kom kødet i et lille fad og hold det varmt. Kom marinaden i panden, tilsæt vand og kog marinaden ved kraftig varme i ca. 2 min. Hæld den indkogte marinade over mørbradskiverne.
  
  Server den marinerede mørbrad sammen med hytteost, blomkålssalat og sesamkartofler.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8170 kJ
  Energifordeling: Protein: 33%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 25%

• Fredag

  

  Rullekebab

  30 min

  12 ingredienser

  • Dressing
  • 3 dl syrnet naturel 0,5%, fx A38®
  • 1 lille knust fed hvidløg
  • 1 bæger hvid ost i marinade, fx Arla Apetina® Snack soltørret tomat (ca. 150 g)
  • 0,75 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 400 g wokstrimler af okseklump
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6  tyrkiske fladbrød (ca. 500 g)
  • 1 liter fintstrimlet icebergsalat (ca. 175 g)
  • 250 g cherrytomater i kvarte
  • 1  squash i lange tynde strimler (ca. 250 g)
  
  

  • Grill: Ca. 10 sek.
    
  Dressing: Vend det syrnede produkt, hvidløg, 1 spsk olie fra osten, salt og peber sammen. Hæld osten i en sigte og lad olien dryppe af - gem olien. Kom ost og soltørrede tomater i dressingen og mos osten let med en gaffel.
  
  Lad 1 tsk olie fra osten blive varm i en pande. Steg halvdelen af wokstrimlerne ved kraftig varme i ca. 2 min. - rør af og til. Tag kødet op og hold det varmt. Steg resten af kødet i endnu 1 tsk olie. Drys alt kødet med salt og peber.
  
  Grill brødene øverst i ovnen, så de bliver bløde.
  
  Smør de 6 fladbrød med dressing og fordel salat, tomater, squash og det stegte kød på brødene. Buk et lille stykke af brødet op som bund og rul brødet tæt om fyldet. Kom et stykke smørrebrødspapir om den nederste halvdel af rullekebaben - så man kan "gnave" af den. Spis med det samme.
  
  Tip: Grillning af brødene kan evt. udelades.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10800 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 50%, Fedt: 25%