Madplan for uge 25

• Mandag

  

  Dumplings med kylling

  Små fyldte kinesiske dejknuder med smagfuld sauce.

  60+ min

  16 ingredienser

  • Dipsauce
  • 1 spsk finthakket rød chilipeber
  • 4 spsk æblejuice
  • 4 spsk japansk sojasauce
  • 400 g hakket kyllingekød (ca. 5% fedt)
  • 5  forårsløg i tynde skiver (ca. 100 g)
  • 1  lille knust fed hvidløg
  • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1 spsk fintrefvet frisk ingefær
  • 1 tsk groft salt
  • 225 g frossen, optøet wontondej (ca. 8 x 8 cm)
  • 2 liter vand
  • 1 tsk groft salt
  • Pynt
  • forårsløg i tynde ringe
  • hakket rød chilipeber
  • Tilbehør
  • 320 g jasminris - kogte (ca. 4 dl)
  • 400 g dampet broccoli i små buketter og stilken i mønter
  Dipsauce: Rør chili, juice og soja sammen. Stil det tildækket i køleskabet indtil serveringen.
  
  Rør kyllingekødet sammen med forårsløg, hvidløg og de øvrige ingredienser. Fordel fyldet i ca. 50 wontondejplader - ca. ½ spsk i hver, fugt kanten med vand og saml pakkerne ved at klemme dem sammen.
  
  Bring vand og salt i kog i en stor gryde. Kog de små kyllingedumplings af flere omgange - kog dem ved jævn varme i ca. 3 min. - eller til de flyder ovenpå i vandet. Server dem efterhånden som de er færdige, sammen med nykogte ris, broccoli og dipsaucen.
  
  Tip: Wontondej kan du få i de fleste asiatiske butikker.
  

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12000 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 61%, Fedt: 17%

• Tirsdag

  

  Fuldkornsspaghetti med porrer og tigerrejer

  Denne pastaret er hurtig at lave og smager frisk og dejligt!

  30 min

  13 ingredienser

  • 2 liter vand
  • 2,5 tsk groft salt
  • 250 g tørret fuldkornsspaghetti
  • 4  porrer i skrå ringe (ca. 500 g)
  • 200 g frosne ekstrafine ærter
  • 2,5 dl Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 2 tsk olivenolie
  • 300 g optøede, frosne rå tigerrejer med halevifte
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • fintstrimlet porretop
  Bring vand tilsat salt i kog i en stor, tykbundet gryde. Kog spaghettien i ca. 6 min. Tilsæt porrer og ærter og kog i yderligere ca. 4 min., til spaghettien er mør uden at være blød. Tag ca. 1½ dl pastavand fra og lad spaghettien dryppe af i et dørslag.
  
  Kom ostesauce og de 1½ dl pastavand i den tykbundede gryde og bring blandingen i kog under omrøring. Vend den afdryppede spaghetti, porrer og ærter i saucen og varm det godt igennem.
  
  Lad imens olien blive varm i en pande. Steg rejerne ved kraftig varme og under omrøring i ca. 1 min. Tilsæt persille, citronskal, -saft og peber. Steg i yderligere ca. ½ min og smag til.
  
  Ved serveringen: Kom spaghetti og porresauce i en varme dybe tallerkener. Fordel de stegte rejer på toppen, pynt med porretop og server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8050 kJ
  Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 57%, Fedt: 17%

• Onsdag

  

  Salat med jordbær og grillede grønsager

  Ahhh....jordbær - de er også dejlige i en salat. Spis salaten som den er eller sammen med kød fra grillen.

  30 min

  16 ingredienser

  • Jordbærdressing
  • 25 g soltørrede tomater i tynde strimler
  • 3 spsk kogende vand
  • 50 g skyllede jordbær
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 tsk balsamicoeddike
  • 0,5 tsk rørsukker
  • 0,25 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 6  pillede rødløg i halve (ca. 400 g)
  • 250 g rensede grønne asparges
  • 1 spsk olivenolie
  • 0,75 liter hovedsalat revet i grove stykker (ca. 75 g)
  • 350 g kogt perlespelt (af ca. 2 dl rå kerner)
  • 200 g jordbær i tykke skiver
  • 200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
  • Tilbehør
  • 200 g groft brød
  Jordbærdressing: Kom de soltørrede tomater i en skål og hæld det kogende vand over. Lad tomaterne trække i ca. 2 min. Tilsæt jordbær, olie, eddike, sukker, salt og peber og blend dressingen til tomaterne er godt hakkede. Stil dressingen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Smag til.
  
  Lad en grillpande blive godt varm - ca. 4 min. ved kraftig varme. Vend løg og asparges i olie. Grill løgene ca. 5 min. på hver side (ca. 10 min. i alt). Tag løgene op og grill aspargesene på samme måde ca. 2 min. på hver side.
  
  Anret salatblade, perlespelt, de grillede grønsager og jordbær i et stort fad. Hæld dressingen over salaten. Mos osten let og drys den på toppen.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8590 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 60%, Fedt: 22%

• Torsdag

  

  Risotto med bacondrys

  Risotto - cremet og rund. Med modspil af stegte løg, bacon og parmesanost.

  30 min

  12 ingredienser

  • Bacondrys
  • 125 g bacon i tynde skiver
  • 0,5 spsk rapsolie
  • 5  rødløg i både (ca. 375 g)
  • 0,25 tsk groft salt
  • 1 dl hakket bredbladet persille
  • 0,5 spsk rapsolie
  • 320 g risottoris (ca. 4 dl)
  • 6 dl vand
  • 5  gulerødder i små tern (ca. 300 g)
  • 0,75 tsk groft salt
  • 2,5 dl Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
  • 50 g revet parmesanost , fx reggiano
  Bacondrys: Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til baconen er gylden og sprød. Lad baconskiverne dryppe af på køkkenrulle og del dem i mindre stykker. Tør panden af og lad olien blive varm. Steg løgene ved jævn varme i ca. 10 min. - rør af og til. Drys med salt og vend baconstykker og persille sammen med løgene - lige inden serverigen.
  
  Lad imens olien blive varm i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits risene i ca. ½ min. Tilsæt vand, gulerødder, salt og 1 dl af ostesaucen. Kog ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tilsæt resten af ostesaucen, varm risottoen godt igennem og smag til.
  
  Kom risottoen i en varm skål og server straks sammen med bacondrys og revet ost.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8850 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 63%, Fedt: 19%

• Fredag

  

  Burger med lun ost og flanksteak

  En rigtig herreburger....også for damer. Med oksekød, smeltet ost, ketchup og meget mere.

  30 min

  13 ingredienser

  • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
  • 1  flanksteak (ca. 400 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 4 skiver mellemlagret ost 24% (45+), fx Tistrup® (ca. 100 g)
  • 4  lune store, grove burgerboller (ca. 400 g)
  • 4 spsk karry-ketchup
  • 1 liter rensede hovedsalatblade (ca. 100 g)
  • 300 g kogte, kolde kartofler i skiver
  • 0,5 tsk havsalt
  • friskkværnet peber
  • 1  salatløg i tynde ringe (ca. 100 g)
  • 100 g syltede asier i skiver
  Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun flanksteaken ca. 1 min. på hver side og steg den derefter ved svag varme i ca. 10 min. - vend af og til. Tag kødet op og drys med salt og peber. Gør panden ren. Skær steaken i tynde skiver og del dem i 4 lige store portioner - en porton skal kunne ligge på en burgerbolle. Læg kødet tilbage i panden, samlet i portioner. Læg en skive ost på hver portion kød og steg det i ca. 2 min eller til osten lige er smeltet.
  
  Smør imens de lune boller med ketchup. Fordel salatblade og kartofler drysset med salt og peber på underne. Læg en portion kød med smeltet ost på hver under og fordel løg, asier og overe på toppen. Server straks.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10850 kJ
  Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 27%