Italienerne spiser den allerhelst helt frisk, blød og meget gerne fremstillet af bøffelmælk. Men herhjemme er mozzarella-osten i langt højere grad kendt som den faste, revne ost, man kommer ovenpå pizza.
Faktisk er det mere reglen end undtagelsen, at osten på din pizza er dansk mozzarellaost. Som det gælder for udviklingen af hytteost, var det også amerikanske soldater, der sparkede gang i produktionen af mozzarella herhjemme. Italienske emigranter havde nemlig introduceret pizzaen i Guds eget land, og amerikanerne havde i den forbindelse ændret mozzarellaen fra at være blød og frisk til en mere holdbar og fast ost, der nemt kunne strimles.
I slutningen af 40'erne begyndte de amerikanske soldater i Europa at efterspørge osten, fordi de ikke ville undvære deres pizza, og produktionen begyndte så småt herhjemme.
I 2008 producerede Arla omkring 60.000 tons mozzarella om året.