Calzone

Calzone er en variant af pizza og stammer fra Napoli. En calzone er typisk fyldt med mozzarella og ricotta. Her har vi brugt en klassisk flødeost i stedet for ricotta - og rørt den med frisk basilikum. Du kan variere osten som du vil - nyd en dejlig sprød calzone pizza med blødt og varmt fyld. Det smager dejligt og gør noget godt for konsistensen at kombinere forskellige oste. Servér pesto eller lun tomatsauce til din hjemmelavede calzone.

Ingredienser

Pizzadej

20 g Gær
3 dl Vand - lillefingervarmt
400 g Tipo 00 hvedemel
1 spsk Olivenolie
1 tsk Sukker
½ tsk Groft salt

Fyld til calzone

200 g Revet mozzarellaost
200 g Flødeost naturel
2 Knuste fed hvidløg
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

100 g Revet mozzarellaost
100 g Kogt, røget skinke, fx prosciutto i skiver
1 dl Grofthakkede basilikumblade

Sådan gør du

Pizzadej

Smuldr gæren og opløs den i vandet. Tilsæt mel, olie, sukker og salt.
Ælt dejen blank og smidig i ca. 8 min.
Stil dejen tildækket med husholdningsfilm til hævning et lunt sted. Lad dejen hæve i ½ time.
Vend dejen ud på et bord og stram den op til 4 boller. Lad dem hæve tildækket med husholdningsfilm i ½ time.

Fyld

Rør flødeost med basilikum, hvidløg, salt og peber sammen.

Fremgangsmåde

Sæt to bageplader til opvarmning i ovnen.
Tryk og form dejen til 4 pizzabunde (ca. 25 cm i diameter).
Fordel 50 g revet mozzarella på hver pizzabund 2 cm fra kanten. Læg herpå en skive kogt skinke og læg flødeostecreme og basilikumblade ovenpå.
Fold pizzaen henover midten, så den danner en halvmåne.
Lav prikker langs samlingen med en gaffel og skær derefter kanten pæn og ensartet.
Løft dine calzone over på to stykker bagepapir og træk dem over på de varme bageplader. Bag dem i 12-14 min. ved 275° - traditionel ovn.
Server de varme calzone straks.