Croque madame

Name: Croque madame
Total time: 20 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 75 g revet mozzarellaost; ½ dl fraiche; 2 tsk dijonsennep; ½ tsk groft salt; 4 skiver groft brød, fx surdejsbrød; 2 skiver kogt, røget skinke (ca. 100 g); 4 skiver tomater; 5 g smør; 2 æg; 100 g skyllet grøn salat; 1 tsk hvidvinseddike; friskkværnet peber

Croque madame er en fransk klassiks sandwich, og er en variation af croque monsieur (bedre kendt som parisertoast). Der er forskellige varianter af begge sandwich - men forskellen på de to er at croque madame er toppet med et spejlæg. Prøv denne opskrifte på croque madame i en nem og hurtig version, hvor vi har leget lidt med smagen og serverer en let salat til.

Ingredienser

Croque madame

75 g Revet mozzarellaost
½ dl Fraiche
2 tsk Dijonsennep
½ tsk Groft salt
4 skiver Groft brød, fx surdejsbrød
2 skiver Kogt, røget skinke (ca. 100 g)
4 skiver Tomater

5 g Smør
2 Æg

Tilbehør

100 g Skyllet grøn salat
1 tsk Hvidvinseddike

Pynt

Friskkværnet peber

Sådan gør du

Croque madame

Rør revet mozzarella, fraiche, sennep og salt sammen. Fordel blandingen på de 4 skiver brød.
Læg skinke og tomatskiver på 2 af brødskiverne. Placer de resterende brødskiver ovenpå tomaterne - med osteblandingen øverst.
Bag de 2 croque madame midt i ovnen til osteblandingen er smeltet og gylden i ca. 15 min. ved 200° - traditionel ovn.
Lad imens smørret blive gyldent i en pande. Steg æggene ved jævn varme i ca. 5 min. - spejlæggene kan evt. vendes og steges ca. 1 min. på den anden side.

Ved servering

Vend salaten med eddike og fordel salatblandingen på 2 tallerkener. Læg de 2 croque madame ovenpå salaten og placer spejlæg herpå. Drys med peber og server.