Grillet kylling og lun pastasalat

Name: Grillet kylling og lun pastasalat
Total time: 1 h
Yield: 4 personer
Cuisine: Middelhavet
Ingredients: 4 kyllingefileter (ca. 400 g); 4 skiver lufttørret skinke; 300 g tørret pasta, fx store muslingeskaller; 2½ liter vand; 2½ tsk groft salt; 4 spsk rødvinseddike; friskkværnet peber; 1 stort rødløg i tynde både (ca. 100 g); 3 gulerødder i skrå skiver (ca. 150 g); 200 g grøn squash eller fennikel i tynde skiver; 1 rød peberfrugt i tynde strimler (ca. 150 g); 1 tsk groft salt; 100 g revet mozzarellaost; ½ dl grofthakket bredbladet persille; bredbladet persille

Middelhavsinspireret med mild mozzarella og lufttørret skinke.

Ingredienser

4 Kyllingefileter (ca. 400 g)
4 skiver Lufttørret skinke

300 g Tørret pasta, fx store muslingeskaller
2½ liter Vand
2½ tsk Groft salt

4 spsk Rødvinseddike
Friskkværnet peber
1 Stort rødløg i tynde både (ca. 100 g)
3 Gulerødder i skrå skiver (ca. 150 g)
200 g Grøn squash eller fennikel i tynde skiver
1 Rød peberfrugt i tynde strimler (ca. 150 g)
1 tsk Groft salt

100 g Revet mozzarellaost
½ dl Grofthakket bredbladet persille

Pynt

Bredbladet persille

Sådan gør du

Rens og tør kyllingefileterne. Pak dem ind i skinkeskiverne og steg dem på en grillpande ca. 2 min. ved kraftig varme og dernæst ca. 8 min. ved jævn varme - vend kyllingefileterne af og til.

Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog det uden låg, ved jævn varme, i ca. 10 min. Pastaen skal være mør uden at være blød.

Kom rødvinseddike og peber i en sauterpande og bring det i kog. Lad det koge ind i ca. ½ min. Tilsæt rødløg og ½ dl vand fra pastaen og damp i ca. 1 min. Kom gulerødder og fennikel i og lad det dampe med i ca. 2 min. - vend af og til. Tilsæt peberfrugt og salt og damp i yderligere ca. 1 min. Tilsæt evt. lidt mere pastavand og smag til.

Hæld pastaen til afdrypning i en sigte og kom pastaen i en varm skål sammen med grøntsager, ost og persille - vend det godt sammen og server straks sammen med de grillede kyllingefileter.