Pastasalat med belugalinser

Name: Pastasalat med belugalinser
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 300 g tørret pasta, gerne fuldkorn; ¾ dl tørrede belugalinser eller anicialinser; 1½ dl peberfrugtpesto; 2 finthakkede rødløg; 1 peberfrugt i tern; 75 g hakkede oliven uden sten; 75 g hakkede cornichoner; 3 spsk syltelage fra cornichoner; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 100 g rucolasalat; 50 g lagret havartiost i flager

En skøn og lidt anderledes pastasalat med lidt mere voksensmag. Pastasalaten indeholder marinerede linser, peberfrugtpesto, rucola, cornichoner og oliven - og er supernem at lave. Server den til grillretter, på buffeten, tag den med på picnic eller spis den til frokost, evt. med et stykke brød.

Ingredienser

300 g Tørret pasta, gerne fuldkorn
¾ dl Tørrede belugalinser eller anicialinser
1½ dl Peberfrugtpesto
2 Finthakkede rødløg
1 Peberfrugt i tern
75 g Hakkede oliven uden sten
75 g Hakkede cornichoner
3 spsk Syltelage fra cornichoner
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
100 g Rucolasalat

50 g Lagret havartiost i flager

Sådan gør du

Kog pastaen og belugalinserne hver for sig og efter anvisning på emballagen. Lad begge dele dryppe godt af.
Kom pastaen tilbage i gryden og vend den varme pasta sammen med pesto.
Kom belugalinserne i en stor skål og vend dem sammen med grøntsagerne, syltelage, salt og peber. Smag til.
Vend pesto-pastaen sammen med linseblandingen og rucola og top med flager af ost.