Vietnamesisk pastasalat

Name: Vietnamesisk pastasalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personer
Cuisine: Vietnamesisk
Ingredients: 3 spsk fiskesauce; 2 spsk sesamolie; 2 spsk friskpresset limesaft; 1½ spsk eddike; 1 tsk rørsukker; 1 presset fed hvidløg; ½ finthakket frisk chili; 150 g tørret pasta, gerne fuldkorn; 1 tsk olie; 200 g hakket kyllingekød; 2 spsk hoisinsauce; 200 g fintsnittet spidskål; 1 gulerod i strimler; ½ agurk i strimler; 2 håndfulde frisk mynte og/eller koriander; 25 g peanuts og/eller ristede løg; 1 dl græsk yoghurt

Vi har fusioneret den velkendte pastasalat med smage fra det vietnamesiske køkken, der er kendetegnet ved bl.a. fiskesauce, sesamolie, grøntsager og friske urter. Du kan udskifte pastaen med risnudler, hvis du vil have en mere klassisk vietnamesisk salat.

Ingredienser

Dressing

3 spsk Fiskesauce
2 spsk Sesamolie
2 spsk Friskpresset limesaft
1½ spsk Eddike
1 tsk Rørsukker
1 Presset fed hvidløg
½ Finthakket frisk chili

150 g Tørret pasta, gerne fuldkorn
1 tsk Olie
200 g Hakket kyllingekød
2 spsk Hoisinsauce

200 g Fintsnittet spidskål
1 Gulerod i strimler
½ Agurk i strimler
2 håndfulde Frisk mynte og/eller koriander
25 g Peanuts og/eller ristede løg

1 dl Græsk yoghurt

Sådan gør du

Rør fiskesauce, sesamolie, limesaft, eddike, rørsukker, hvidløg og chili sammen til en dressing.
Kog pastaen efter anvisningen på pakken, til den er mør uden at være for blød. Lad den dryppe godt af.
Varm olien i en pande og svits kyllingekødet i 4-5 min., til det er gennemstegt. Tilsæt hoisinsauce og sluk for varmen.
Kom spidskål, gulerod, agurk, krydderurter og peanuts i en serveringsskål sammen med pasta og kylling.
Fordel dressingen udover og vend det godt rundt. Top med yoghurt.