&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen
👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter
Mexicansk pastasalat
30 min
•
Arbejdstid: 30 min
•
&format=webp)
Er du også vild med mexicansk mad? Så er du nødt til at prøve denne mexicanske pastasalat, som er fyldt med god smag - et sikkert hit for hele familien. Pastasalaten indeholder majs, bønner, avocado, spidskål, cheddarost og knasende majschips. Og det hele samles af en skøn dressing lavet på creme fraiche, lime og krydderier. Top evt. retten med koriander.
Ingredienser
Dressing
|
1 dl
Creme fraiche
|
|
|---|---|
|
½ spsk
Friskpresset limesaft
|
|
|
½ tsk
Stødt spidskommen
|
|
|
½ tsk
Røget paprika
|
|
|
½ tsk
Tørrede chiliflager
|
|
|
½
Finthakket fed hvidløg
|
|
|
½ tsk
Groft salt
|
|
|
Friskkværnet peber
|
Pastasalat
|
150 g
Tørret pasta
|
|
|---|---|
|
1
Kogt majskolbe
|
|
|
1 dåse
Sorte bønner i lage (ca. 240 g)
|
|
|
1
Avocado i tern
|
|
|
100 g
Fintsnittet spidskål
|
|
|
50 g
Revet cheddarost
|
|
|
50 g
Knuste majschips
|
|
|
1 håndfuld
Korianderblade
|
Sådan gør du
Dressing
Pastasalat
Tips til opskriften
Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.
Du kan nemt tilføje andre eller flere grøntsager i pastasalaten, fx agurk, rød peberfrugt eller tomat.
Når du selv koger dine bælgfrugter kan du i højere grad selv kan bestemme konsistens og smag. Udvalget af tørrede bælgfrugter er også større end de forkogte varianter. Ikke mindst blandt de danske bælgfrugter.
Det kræver lidt forberedelse, da mange tørrede bønner og kikærter kræver udblødning. Linser, andre typer ærter og azuki-, mung- og sortøjebønner behøver det ikke, men det forkorter kogetiden. Det er derfor en god idé at tilberede en stor portion, når du er i gang – og fryse den ned i mindre poser. Så har du bælgfrugter, der er lige så nemme at bruge som dem på dåse.
Step 1: Udblødning
- Skyl bælgfrugterne i en sigte.
- Kom dem i en skål med rigeligt koldt vand – de svulmer op til ca. dobbelt størrelse.
- Stil dem på køl i mindst 12 timer.
De udblødte bælgfrugter kan stå på køl i flere dage, før du koger dem, bare skift vandet dagligt. Du kan også fryse udblødte, ukogte bælgfrugter og koge dem direkte i gryderetter eller blende dem til fx falafelfars.
Step 2: Kogning
- Kassér udblødningsvandet og kog bælgfrugterne i frisk vand. Kogetiden afhænger af sort og formål – tjek emballagen og smag dig frem.
- Tilsæt gerne smagsgivere som løg, urter, krydderurtestilke eller hele krydderier til kogevandet.
Den overskydende kogelage er fuld af smag og kan bruges i supper eller gryderetter. Kogte bælgfrugter holder sig fint på køl i flere dage, evt. i kogelagen og de kan også fryses, fx i små portioner, så har du altid bælgfrugter klar til supper, salater eller gryderetter.
Vægtforhold mellem tørrede og forkogte bælgfrugter
Tørrede bælgfrugter vejer ca. halvdelen af spiseklare bælgfrugter. Eksempel: Hvis den drænede vægt på en dåse bønner er 240 g svarer det til ca. 120 g tørrede bønner.
Læs mere i vores bælgfrugtguide
Næringsindhold, pr 100 g
Energiindhold:
741 kJ / 177 kcal
Energifordeling
| Energi pr 100 g | |
|---|---|
| Fiber: | 3,9 g |
| Protein: | 6,5 g |
| Fedt: | 6,8 g |
| Kulhydrat: | 22,3 g |
Lyst til en mere klassisk pastasalat?
Relateret video
Mexicansk pastasalat
Er du også vild med mexicansk mad? Så er du nødt til at prøve denne mexicanske pastasalat, som er fyldt med god smag - et sikkert hit for hele familien.
Andre gode forslag
-
Følg med på InstagramFå madinspiration, tips og tricks her
