Chorizo og æg på toast

Name: Chorizo og æg på toast
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 75 g renset rucolasalat; 1 gul peberfrugt i korte tynde strimler (ca. 125 g); ½ tsk havsalt; friskkværnet peber; 4 skiver landbrød - hårdtristet (ca. 175 g); 50 g rødløgsmarmelade; 75 g chorizopølse i skiver; 10 g smør; 4 æg; ¼ tsk groft salt; 140 g revet mozzarellaost; friskkværnet peber

Spejlæg på en anden måde i denne åbne toast - med chorizo og smeltet mozzarella.

Ingredienser

75 g Renset rucolasalat
1 Gul peberfrugt i korte tynde strimler (ca. 125 g)
½ tsk Havsalt
Friskkværnet peber

4 skiver Landbrød - hårdtristet (ca. 175 g)
50 g Rødløgsmarmelade

75 g Chorizopølse i skiver
10 g Smør
4 Æg
¼ tsk Groft salt
140 g Revet mozzarellaost

Pynt

Friskkværnet peber

Sådan gør du

Bland rucola og peberfrugt sammen. Drys med salt og fordel salaten på 4 tallerkener.

Smør brødskiverne med løgmarmeladen og fordel dem på tallerkenerne.

Kom chorizo i en kold pande og skru op til kraftig varme. Steg chorizoen ved kraftig varme i ca. 2 min., og under omrøring, steg det ved jævn varme i yderligere ca. 2 min. - til det er sprødt. Tag det af panden. Lad smørret gyldne i panden ved jævn varme. Slå æggene ud og steg dem i ca. 4 min. Fordel æggene på de ristede brød, drys herpå chorizo. Kom osten i panden og lad det smelte ved jævn varme og under omrøring. Fordel den smeltede ost over de 4 toast, drys med peber og server.