Feijao e arroz - brasiliansk bønnegryde

Name: Feijao e arroz - brasiliansk bønnegryde
Prep time: 30 min
Total time: 14 h
Yield: 4 personer
Ingredients: 300 g tørrede pinto bønner; 9 dl vand; 8 laurbærblade; 20 g smør; 100 g chorizopølse i små tern; 2 finthakkede løg; 1 finthakket fed hvidløg; 3 tomater i tern; 2 peberfrugter i små tern; 1 revet squash (ca. 300 g); 2 revne gulerødder; 2 tsk groft salt; friskkværnet peber; grofthakket bredbladet persille vendt med; friskpresset citronsaft; 4 dl ris, gerne fuldkorn - koges

Feijao er det portugisiske ord for bønner og opskriften her er en forsimplet version af en skøn traditionel brasiliansk bønnegryde lavet med pinto bønner, chorizo og grøntsager, der serveres med ris.

Ingredienser

Dagen før

300 g Tørrede pinto bønner

Bønnegryde

9 dl Vand
8 Laurbærblade

20 g Smør
100 g Chorizopølse i små tern
2 Finthakkede løg
1 Finthakket fed hvidløg
3 Tomater i tern
2 Peberfrugter i små tern
1 Revet squash (ca. 300 g)
2 Revne gulerødder
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Topping

Grofthakket bredbladet persille vendt med
Friskpresset citronsaft

Server med

4 dl Ris, gerne fuldkorn - koges

Sådan gør du

Dagen før

Kom de tørrede bønner i en skål og dæk dem med rigeligt koldt vand. Bønnerne svulmer op til ca. dobbelt størrelse. Sæt dem på køl.

Hæld vandet fra bønnerne og skyl dem godt.
Kom de udblødte bønner, vand og laurbærblade i en stor gryde og bring det i kog. Kog ved lav varme i ca. 15 min.
Smelt imens smørret i en pande og steg chorizo, løg og hvidløg ved middel varme i ca. 5 min. Tilsæt tomat og peberfrugt og steg i yderligere ca. 5 min.
Kom pandefyldet i bønnegryden sammen med squash, gulerod, salt og peber og lad det simre i ca. 25 min. - eller til bønnerne har den konsistens, du ønsker. Smag til.
Top bønnegryden med citron-persille og server den med kogte ris.