&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen
👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter
Italiensk bønnegryde
30 min
•
Arbejdstid: 30 min
•
&format=webp)
Denne ret er comfort food, der smager af Italien. Hvide bønner i en cremet tomatsauce med masser af grønt og en frisk burrata ost på toppen. Brug brødet til at suge den lækre sauce op med.
Ingredienser
|
2 spsk
Olie
|
|
|---|---|
|
150 g
Svampe i mindre stykker
|
|
|
2
Røde peberfrugter i mindre stykker
|
|
|
2
Løg i tynde både
|
|
|
2
Finthakkede fed hvidløg
|
|
|
2 spsk
Tomatpuré
|
|
|
1 dåse
Hakkede tomater
|
|
|
2 dl
Madlavningsfløde
|
|
|
1 dåse
Drænede hvide bønner i lage (ca. 240 g)
|
|
|
50 g
Revet ost, fx lagret havartiost
|
|
|
2 tsk
Paprika
|
|
|
2 tsk
Groft salt
|
|
|
75 g
Babyspinat
|
Topping og tilbehør
|
50 g
Rucolasalat eller babyspinat
|
|
|---|---|
|
½
Citron (usprøjtet)
|
|
|
½ spsk
Olivenolie
|
|
|
1
Burrata ost
|
|
|
Groft brød, evt. ristet
|
Sådan gør du
Tips til opskriften
Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.
Når du selv koger dine bælgfrugter kan du i højere grad selv kan bestemme konsistens og smag. Udvalget af tørrede bælgfrugter er også større end de forkogte varianter. Ikke mindst blandt de danske bælgfrugter.
Det kræver lidt forberedelse, da mange tørrede bønner og kikærter kræver udblødning. Linser, andre typer ærter og azuki-, mung- og sortøjebønner behøver det ikke, men det forkorter kogetiden. Det er derfor en god idé at tilberede en stor portion, når du er i gang – og fryse den ned i mindre poser. Så har du bælgfrugter, der er lige så nemme at bruge som dem på dåse.
Step 1: Udblødning
- Skyl bælgfrugterne i en sigte.
- Kom dem i en skål med rigeligt koldt vand – de svulmer op til ca. dobbelt størrelse.
- Stil dem på køl i mindst 12 timer.
De udblødte bælgfrugter kan stå på køl i flere dage, før du koger dem, bare skift vandet dagligt. Du kan også fryse udblødte, ukogte bælgfrugter og koge dem direkte i gryderetter eller blende dem til fx falafelfars.
Step 2: Kogning
- Kassér udblødningsvandet og kog bælgfrugterne i frisk vand. Kogetiden afhænger af sort og formål – tjek emballagen og smag dig frem.
- Tilsæt gerne smagsgivere som løg, urter, krydderurtestilke eller hele krydderier til kogevandet.
Den overskydende kogelage er fuld af smag og kan bruges i supper eller gryderetter. Kogte bælgfrugter holder sig fint på køl i flere dage, evt. i kogelagen og de kan også fryses, fx i små portioner, så har du altid bælgfrugter klar til supper, salater eller gryderetter.
Vægtforhold mellem tørrede og forkogte bælgfrugter
Tørrede bælgfrugter vejer ca. halvdelen af spiseklare bælgfrugter. Eksempel: Hvis den drænede vægt på en dåse bønner er 240 g svarer det til ca. 120 g tørrede bønner.
Læs mere i vores bælgfrugtguide
Næringsindhold, pr 100 g
Energiindhold:
411 kJ / 98 kcal
Energifordeling
| Energi pr 100 g | |
|---|---|
| Fiber: | 2,4 g |
| Protein: | 3,9 g |
| Fedt: | 4,9 g |
| Kulhydrat: | 9,6 g |
Andre dejlige vegetariske gryderetter
Andre gode forslag
-
Tjek råvarekalenderenHvilke danske råvarer er i sæson lige nu?
