&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen
👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter
Bønnebøf
45 min
•
&format=webp)
Bønnebøf er en velsmagende vegetarbøf, der med sin sprøde stegeskorpe passer perfekt ind i diverse grillmenuer eller i en burger. I denne opskrift på bønnebøf, bruger vi sorte bønner dåse for at spare tid, men uden at gå på kompromis med det sprøde ydre og den krydrede smag. Prøv disse hjemmelavede bønnebøffer, det er sikkert nemmere, end du tror.
Ingredienser
Bønnefars
|
2 dåser
Drænede sorte bønner i lage (ca. 480 g)
|
|
|---|---|
|
50 g
Havregryn
|
|
|
45 g
Hørfrø
|
|
|
30 g
Semidried tomater, hakket i grove stykker
|
|
|
2
Fed hvidløg, hakket
|
|
|
1 spsk
Citronskal (usprøjtet)
|
|
|
1 spsk
Friskpresset citronsaft
|
|
|
1 tsk
Salt
|
|
|
½ tsk
Stødt spidskommen
|
|
|
½ tsk
Stødt muskatnød
|
|
|
½ tsk
Friskkværnet peber
|
|
50 g
Lagret cheddarost i små stykker
|
|
|---|---|
|
1 dl
Hakket krydderurter fx. persille og/eller basilikum
|
|
|
1
Grofthakket rødløg
|
Stegning
|
1 spsk
Rapsolie
|
|
|---|---|
|
Fint salt
|
|
|
Friskkværnet peber
|
Sådan gør du
Bønnefars
Stegning
Tips til opskriften
Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.
Når du selv koger dine bælgfrugter kan du i højere grad selv kan bestemme konsistens og smag. Udvalget af tørrede bælgfrugter er også større end de forkogte varianter. Ikke mindst blandt de danske bælgfrugter.
Det kræver lidt forberedelse, da mange tørrede bønner og kikærter kræver udblødning. Linser, andre typer ærter og azuki-, mung- og sortøjebønner behøver det ikke, men det forkorter kogetiden. Det er derfor en god idé at tilberede en stor portion, når du er i gang – og fryse den ned i mindre poser. Så har du bælgfrugter, der er lige så nemme at bruge som dem på dåse.
Step 1: Udblødning
- Skyl bælgfrugterne i en sigte.
- Kom dem i en skål med rigeligt koldt vand – de svulmer op til ca. dobbelt størrelse.
- Stil dem på køl i mindst 12 timer.
De udblødte bælgfrugter kan stå på køl i flere dage, før du koger dem, bare skift vandet dagligt. Du kan også fryse udblødte, ukogte bælgfrugter og koge dem direkte i gryderetter eller blende dem til fx falafelfars.
Step 2: Kogning
- Kassér udblødningsvandet og kog bælgfrugterne i frisk vand. Kogetiden afhænger af sort og formål – tjek emballagen og smag dig frem.
- Tilsæt gerne smagsgivere som løg, urter, krydderurtestilke eller hele krydderier til kogevandet.
Den overskydende kogelage er fuld af smag og kan bruges i supper eller gryderetter. Kogte bælgfrugter holder sig fint på køl i flere dage, evt. i kogelagen og de kan også fryses, fx i små portioner, så har du altid bælgfrugter klar til supper, salater eller gryderetter.
Vægtforhold mellem tørrede og forkogte bælgfrugter
Tørrede bælgfrugter vejer ca. halvdelen af spiseklare bælgfrugter. Eksempel: Hvis den drænede vægt på en dåse bønner er 240 g svarer det til ca. 120 g tørrede bønner.
Læs mere i vores bælgfrugtguide
Næringsindhold, pr 100 g
Energiindhold:
671 kJ / 160 kcal
Energifordeling
| Energi pr 100 g | |
|---|---|
| Fiber: | 6,8 g |
| Protein: | 9,1 g |
| Fedt: | 6,5 g |
| Kulhydrat: | 16,2 g |
Når grillen nu er i gang, kan du servere bønnebøfferne med disse grillede kartofler til.
Andre gode forslag
-
Tjek råvarekalenderenHvilke danske råvarer er i sæson lige nu?
