45 min

Græskarsuppe

Smuk, cremet græskarsuppe med bid og god smag fra både hummerfond, appelsin og varme krydderier.

45 min

Tilføj til favoritter

Giv bedømmelse 1 Giv bedømmelse 2 Giv bedømmelse 3 Giv bedømmelse 4 Giv bedømmelse 5

Bedømmelse (25 vurderinger)

Min bedømmelse:

Græskarsuppe

Smuk, cremet græskarsuppe med bid og god smag fra både hummerfond, appelsin og varme krydderier.

Ingredienser

Antal portioner

50 g tørrede græskarkerner
¼ tsk fint salt

10 g smør
650 g græskar i mindre stykker (hokkaido)
2 hakkede zittauerløg (ca. 100 g)
3 små knuste fed hvidløg
2 spsk finthakket frisk, mild rød chilipeber
2 tsk knuste korianderfrø
1½ dl friskpresset friskpresset appelsinsaft
½ liter vand
1 spsk hummerfond
¼ liter Karolines Køkken^® Madlavningsfløde 18%
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 spsk lys saucejævner

Tilbehør

200 g ristet brød

Fremgangsmåde:

Skyl græskarkernerne i en sigte og vend dem med salt. Rist græskarkernerne i en tør pande ved svag varme i ca. 20 min. - vend dem af og til.

Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits græskar, løg, hvidløg, chili og koriander i ca. 1 min. Tilsæt appelsinsaft, vand, fond, fløde, salt og peber. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Kog suppen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 2 min. Smag til.

Kom græskarsuppen i en stor, varm skål og server de ristede græskarkerner til.

Kilde: Karolines Køkken^®

Produkter i opskriften

**Karolines Køkken^®**

Madlavningsfløde 18% 1/2 liter

Energiindhold for hele retten: 7410 kJ
Energifordeling:
Fedt: 48 %
Kulhydrat: 41 %
Protein: 11 %
Fiber: 16,1 g

Vin match

Viognier Argentina, USA, Chile, Australien, Argentina, USA, Chile, Australien

Oversøisk hvidvin på viognier-druen, fx fra Argentina eller USA Kilde: Martin Nordkvist

Læs også om vin til asparges

Græskarsuppe

Del

Græskarsuppe

Smuk, cremet græskarsuppe med bid og god smag fra både hummerfond, appelsin og varme krydderier.

Ingredienser

Tilbehør

Fremgangsmåde:

Produkter i opskriften

Madlavningsfløde 18% 1/2 liter

Vin match

Viognier Argentina, USA, Chile, Australien, Argentina, USA, Chile, Australien

Andre gode forslag