Græskarsuppe

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(26 vurderinger)

45 min

Smuk, cremet græskarsuppe med bid og god smag fra både hummerfond, appelsin og varme krydderier.

Ingredienser

Antal portioner

  • 50 g tørrede græskarkerner
  • ¼ tsk fint salt
  • 10 g smør
  • 650 g græskar i mindre stykker (hokkaido)
  • 2 hakkede zittauerløg (ca. 100 g)
  • 3 små knuste fed hvidløg
  • 2 spsk finthakket frisk, mild rød chilipeber
  • 2 tsk knuste korianderfrø
  • 1½ dl friskpresset friskpresset appelsinsaft
  • ½ liter vand
  • 1 spsk hummerfond
  • ¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18% Madlavningsfløde 18%
  • 1½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 spsk lys saucejævner

Tilbehør

  • 200 g ristet brød

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl græskarkernerne i en sigte og vend dem med salt. Rist græskarkernerne i en tør pande ved svag varme i ca. 20 min. - vend dem af og til.

Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits græskar, løg, hvidløg, chili og koriander i ca. 1 min. Tilsæt appelsinsaft, vand, fond, fløde, salt og peber. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Kog suppen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 2 min. Smag til.

Kom græskarsuppen i en stor, varm skål og server de ristede græskarkerner til.

Sådan knuser og hakker du hvidløg

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 7410 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 16,1 g
  • Protein: 11 %
  • Kulhydrat: 41 %
  • Fedt: 48 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde:

Vin match

Viognier Argentina, USA, Chile, Australien, Argentina, USA, Chile, Australien

Oversøisk hvidvin på viognier-druen, fx fra Argentina eller USA Kilde: Martin Nordkvist

Læs også om vin til asparges