Jordskokkesuppe

Name: Jordskokkesuppe
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 10 g smør; 1 grofthakket skalotteløg (ca. 50 g); 400 g skrællede jordskokker i grove tern; 7 dl vand; 1 tsk grøntsagsbouillon-pulver; 100 g jordskokker; 1 smørspray; ½ tsk fint salt; 1 dl madlavningsfløde; 1½ tsk groft salt; 1 friskkværnet peber; finthakket purløg

Jordskokkesuppe er en rigtig efterårs- og vinterklassiker - og en populær forret til nytår. Prøv vores lækre opskrift på cremet jordskokkesuppe med sprøde jordskokkechips som knasende og smuk topping.

Ingredienser

Jordskokkesuppe

10 g Smør
1 Grofthakket skalotteløg (ca. 50 g)
400 g Skrællede jordskokker i grove tern
7 dl Vand
1 tsk Grøntsagsbouillon-pulver

Jordskokkechips

100 g Jordskokker
1 Smørspray
½ tsk Fint salt

Jordskokkesuppe - fortsat

1 dl Madlavningsfløde
1½ tsk Groft salt
1 Friskkværnet peber

Pynt

Finthakket purløg

Sådan gør du

Jordskokkesuppe

Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Steg løgene ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt jordskokker, vand og bouillonpulver. Lad det koge ved jævn varme og under låg i ca. ½ time.

Jordskokkechips

Vask imens jordskokkerne grundigt og skær dem i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Læg skiverne i ét lag på en plade med bagepapir.
Spray jordskokkeskiverne godt med fedtstof og vend dem med salt.
Bag jordskokkeskiverne midt i ovnen til de er gyldne i 15-20 min. ved 175° - traditionel ovn. Afkøl chipsene på køkkenrulle til de er sprøde.