Jordskokkesuppe

Jordskokkesuppe er en rigtig efterårs- og vinterklassiker. Prøv vores lækre, cremede og milde opskrift på jordskokkesuppe med sprøde jordskokkechips som knasende og smuk topping. Jordskokkesuppe er super nem at lave og smager fantastisk.

Ingredienser

Jordskokkesuppe

10 g Smør
1 Grofthakket skalotteløg (ca. 50 g)
400 g Skrællede jordskokker i grove tern
7 dl Vand
1 tsk Grøntsagsbouillon-pulver

Jordskokkechips

100 g Jordskokker
1 Smørspray
½ tsk Fint salt

Jordskokkesuppe - fortsat

1 dl Madlavningsfløde
1½ tsk Groft salt
1 Friskkværnet peber

Pynt

Finthakket purløg

Sådan gør du

Bagetid - jordskokkechips:

15-20 min. ved 175° - traditionel ovn.

Jordskokkesuppe

Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Steg løgene ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min.
Tilsæt jordskokker, vand og bouillonpulver. Lad det koge ved jævn varme og under låg i ca. ½ time.

Jordskokkechips

Vask imens jordskokkerne grundigt og skær dem i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Læg skiverne i ét lag på en plade med bagepapir.
Spray jordskokkeskiverne godt med fedtstof og vend dem med salt.
Bag jordskokkeskiverne midt i ovnen til de er gyldne. Afkøl chipsene på køkkenrulle til de er sprøde.