Jordskokkesuppe

Jordskokkesuppe

• Lad smørret blive gyldent i en tykbundet gryde. Steg løgene ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min.
• Tilsæt jordskokker, vand og bouillonpulver. Lad det koge ved jævn varme og under låg i ca. ½ time.

Jordskokkechips

• Vask imens jordskokkerne grundigt og skær dem i meget tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Læg skiverne i ét lag på en plade med bagepapir.
• Spray jordskokkeskiverne godt med fedtstof og vend dem med salt.
• Bag jordskokkeskiverne midt i ovnen til de er gyldne. Afkøl chipsene på køkkenrulle til de er sprøde.

Jordskokkesuppe - fortsat

• Blend suppen, fx med en stavblender, til en jævn konsistens. Tilsæt fløde, salt og peber, varm suppen igennem og smag til.

• Server den varme suppe med sprøde jordskokkechips og purløg.