Bagt græskarsuppe

45 min
Fryseegnet
•
Kommentarer (7)
Bagt græskarsuppe

Dejlig opskrift på en bagt græskarsuppe, som er fuld af smag. Grøntsagerne karamelliserer, når de bages først, hvilket giver suppen dybde. Suppen kan laves med forskellige slags græskar - og lad endelig skallen blive på, den kan sagtens spises.

Tilføj ingredienser til REMA 1000, Nemlig eller Coop 🛒

Åben indkøbslisten

Ingredienser

Sprøde kikærter

1 dåse Drænede kikærter i lage (ca. 240 g)
1 spsk Olivenolie
1 tsk Paprika
evt. ¼ tsk Stødt chili eller cayennepeber
100 g Revet ost, fx lagret cheddarost

Bagt græskarsuppe

400 g Hokkaido græskar, i mindre stykker
4 Store tomater, halverede
2 Pillede løg, halverede
400 g Cherrytomater
2 Hele hvidløg
3 Stilke frisk timian eller oregano
1 spsk Olivenolie
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber
6 dl Grøntsagsbouillon
2 dl Basilikumblade
1 dl Madlavningsfløde eller piskefløde
1 dl Creme fraiche
Evt. et drys krydderurter

Sådan gør du

Sprøde kikærter

  • Kom kikærterne på en plade med bagepapir og bag dem ved 225° - varmluft i ca. 20 min. eller til de er sprøde.
  • Tag pladen ud af ovnen og vend kikærterne med olie og krydderier. Drys ost henover og bag dem i yderligere ca. 5 min. eller til osten er gylden.

Bagt græskarsuppe

  • Kom imens alle grøntsagerne og krydderurter på en plade med bagepapir. Vend dem med olie, salt og peber.
  • Bag grøntsagerne ved 225° - varmluft i ca. 20 min. Sluk ovnen og lad grøntsagerne stå ved eftervarmen i ca. 15 min.
  • Pres de bagte hvidløg ud af skallerne og kom grøntsagerne i en gryde og tilsæt boullion.
  • Bring suppen i kog og lad den simre i ca. 5 min.
  • Tilsæt basilikum og fløde og blend suppen glat, fx med en stavblender. Varm suppen igennem og smag til.
  • Server suppen med ristede kikærter og creme fraiche.

Tips til opskriften

Vi ved, at det tit er de små ting, der gør forskellen i køkkenet. Derfor deler vi de tips, vi selv bruger, når vi laver mad og udvikler opskrifter.

  • Brug tomater fra dåse, hvis du ikke kan få modne tomater - cherrytomater fås også på dåse. Tilsæt dem når du kommer de bagte grøntsagerne i gryden.
  • Fløde kan erstattes af flødeost eller kokosmælk.

Når du selv koger dine bælgfrugter kan du i højere grad selv kan bestemme konsistens og smag. Udvalget af tørrede bælgfrugter er også større end de forkogte varianter. Ikke mindst blandt de danske bælgfrugter.

Det kræver lidt forberedelse, da mange tørrede bønner og kikærter kræver udblødning. Linser, andre typer ærter og azuki-, mung- og sortøjebønner behøver det ikke, men det forkorter kogetiden. Det er derfor en god idé at tilberede en stor portion, når du er i gang – og fryse den ned i mindre poser. Så har du bælgfrugter, der er lige så nemme at bruge som dem på dåse.

Step 1: Udblødning

  • Skyl bælgfrugterne i en sigte.
  • Kom dem i en skål med rigeligt koldt vand – de svulmer op til ca. dobbelt størrelse.
  • Stil dem på køl i mindst 12 timer.

De udblødte bælgfrugter kan stå på køl i flere dage, før du koger dem, bare skift vandet dagligt. Du kan også fryse udblødte, ukogte bælgfrugter og koge dem direkte i gryderetter eller blende dem til fx falafelfars.

Step 2: Kogning

  • Kassér udblødningsvandet og kog bælgfrugterne i frisk vand. Kogetiden afhænger af sort og formål – tjek emballagen og smag dig frem.
  • Tilsæt gerne smagsgivere som løg, urter, krydderurtestilke eller hele krydderier til kogevandet.

Den overskydende kogelage er fuld af smag og kan bruges i supper eller gryderetter. Kogte bælgfrugter holder sig fint på køl i flere dage, evt. i kogelagen og de kan også fryses, fx i små portioner, så har du altid bælgfrugter klar til supper, salater eller gryderetter.

Vægtforhold mellem tørrede og forkogte bælgfrugter

Tørrede bælgfrugter vejer ca. halvdelen af spiseklare bælgfrugter. Eksempel: Hvis den drænede vægt på en dåse bønner er 240 g svarer det til ca. 120 g tørrede bønner.

Læs mere i vores bælgfrugtguide

Næringsindhold, pr 100 g

Energiindhold:

254 kJ / 61 kcal

Energifordeling

Energi pr 100 g
Fiber: 1,3 g
Protein: 2,6 g
Fedt: 3,5 g
Kulhydrat: 4,7 g
Du kender sikkert hasselback kartofler, men hvad med hasselback græskar?
Hasselback græskar
1 time
Hasselback græskar
(31)
Relateret video Bagt græskarsuppe

Dejlig opskrift på en bagt græskarsuppe, som er både nem og fuld af smag. Grøntsagerne karamelliserer, når de bages først, hvilket giver suppen dybde og en virkelig dejlig smag.

Andre gode forslag

Se mere
Mad med mere grønt

Mad med mere grønt

Få inspiration til en grønnere og mere farverig hverdag.

Vi har udviklet en ny kogebog MAD MED MERE GRØNT som giver dig masser af inspiration til grønne farverige retter, der gør det nemt at spise både varieret og smagfuldt hver dag.

Køb Mad med mere grønt Læs mere om bogen her
Om Arla Inspirationskøkken

Om Arla Inspirationskøkken

Vi er syv madentusiaster, der står bag Arlas opskrifter. Vi elsker at lave mad og udvikle opskrifter, der gør det nemt at lave god mad derhjemme. Opskrifterne tester vi sammen i køkkenet – så vi ved, at de virker og smager godt.

Du finder os her på siden, på Instagram, TikTok – og i vores nye kogebog Mad Med Mere Grønt.

Læs mere om Arla Inspirationskøkken
Mad med mere bælg

✨NYHED✨ - download vores nye e-kogebog

14 helt nye opskrifter med bønner og linser – nem inspiration til velkendte hverdagsretter uden at gå på kompromis med smagen

👉 Hent e-kogebogen – og få de nyeste opskrifter og idéer, der gør det nemt at komme i gang med bælgfrugter

Download e-kogebogen her
Mad med mere bælg
https://www.arla.dk/opskrifter/bagt-graskarsuppe/