Hokkaidosuppe

Nem hokkaidosuppe, som har en fantastisk orange farve, og som ikke er besværlig at lave, da græskarret har beholdt skrællen på. Hokkaidosuppen er både fyldig og krydret - og de sprøde rugbrødsstave og topping af æble, løg og mandler giver en skøn smagsoplevelse. En dejlig græskarsuppe som fryder både mave, mund og øjne. Lav gerne en stor portion hokkaidosuppe, så du har til flere dage med hurtig aftensmad.

Ingredienser

Hokkaidosuppe

1 Hokkaido græskar (ca. 1 kg)
2 Store skrællede kartofler (ca. 250 g)
1 liter Grøntsagsbouillon
1 Stort pillet fed hvidløg
10 Stilke frisk timian
2 spsk Eddike
2 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Rugbrødsstave

250 g Groft rugbrød i skiver
1 tsk Koldpresset rapsolie
½ tsk Flagesalt

Topping

3 Røde æbler i kvarte skiver (ca. 375 g)
1 Rødløg i tynde strimler (ca. 75 g)
75 g Grofthakkede saltede mandler
2 dl Fraiche
2 dl Blade af bredbladet persille

Sådan gør du

Hokkaidosuppe

Vask hokkaidogræskarret godt, flæk det og fjern kernerne.
Skær hokkaido og kartofler i grove stykker og kom dem i en stor gryde sammen med bouillon, hvidløg og timian. Bring blandingen i kog og kog den ved jævn varme og under låg i ca. 20 min.
Fjern timianstilkene og blend suppen til den er helt glat.
Vend eddike, salt og peber i hokkaidosuppen og smag til.