Chili con carne

Du kan sagtens lave chili con carne i forvejen. Smagen udvikler sig ofte, når retten får lov at stå. Tilbered den op til to dage før og opbevar den på køl, eller frys den ned for at gemme den længere. Varm chili con carnen langsomt op ved middel varme, og rør jævnligt, så den ikke brænder på. Hvis den virker for tyk efter opbevaring, kan du tilsætte lidt vand eller bouillon under opvarmningen. Smag til med krydderier inden servering.

Ja, du kan sagtens fryse chili con carne, da retten bevarer både smag og konsistens. For at bevare smag og grøntsagernes fasthed kan du koge retten lidt kortere end normalt. Dette hjælper med at undgå, at bønner og gulerødder bliver for bløde efter optøning og opvarmning.   Du kan med fordel lave en stor portion af Chili con carne og fryse den ned i mindre beholdere. Lad chilien køle helt af, før du fryser den, og mærk beholderne med dato. Vær opmærksom på at bruge chilien inden for to måneder for den bedste smag og konsistens. Når du skal spise chilien, så tø den op i køleskabet natten over. Varm den derefter grundigt igennem, så den bliver gennemvarm.

Du kan nemt justere styrken på din chili con carne ved at ændre mængden af finthakket rød chilipeber. Opskriften foreslår 2 spiseskefulde, men brug mindre, hvis du vil have en mildere ret, eller mere, hvis du ønsker ekstra varme. Hvis du vil gøre retten mildere, kan du også fjerne chilifrøene inden du hakker chilien, da de indeholder mest varme, og du kan servere retten med cremefraiche, som også dæmper styrken.  For at gøre retten stærkere, kan du tilsætte mere finthakket rød chilipeber under simringen, eller prøve at tilføje tørret chilipulver sammen med spidskommen i starten af stegningen. Start med lidt, så retten ikke bliver for stærk. Smag altid til undervejs, da chilistyrken udvikler sig, mens retten koger. Hvis chilien bliver for stærk, kan du mildne retten med cremefraiche ved servering eller tilsætte lidt sukker for at balancere smagen.

Chili con carne kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage efter tilberedning. Det er vigtigt at afkøle retten hurtigt samt opbevare den i en lufttæt beholder for at bevare smag og sikre en god fødevarehygieine. Når du skal genopvarme chili con carne, er det bedst at gøre det ved middel varme i en gryde. Husk at rør jævnligt i retten, og tilsæt lidt vand eller bouillon, hvis den er blevet for tyk. Alternativt kan du bruge mikrobølgeovnen ved middel effekt i 2-3 minutter. Husk at røre rundt. Ønsker du at gemme chili con carne i længere tid, kan du fryse den, hvor den holder sig i flere måneder.

For at opnå den perfekte konsistens i din chili con carne, skal du være opmærksom på  væskeindhold og kogetid. Hvis din ret bliver for tynd, skyldes det ofte for meget væske i forhold til de faste ingredienser. En kort kogetid på cirka 20 minutter er heller ikke altid nok til at lade væsken fordampe og saucen tykne. For at opnå en tykkere konsistens, kan du lade retten simre længere uden låg, samt tilsætte tomatpuré, og mose nogle af kidneybønnerne. Dræn eventuelt noget af væsken fra tomaterne inden de kommer i, hvis de er meget vandede, og lad retten hvile efter kogning for at sætte sig. Omvendt, hvis din chili con carne bliver for tyk, kan det skyldes for lang simretid eller for høj varme, som får væsken til at fordampe hurtigere end ønsket. Kød, løg, gulerødder og kidneybønner absorberer også væske, hvilket kan gøre retten tykkere. For at justere konsistensen kan du tilsætte lidt ekstra væske som vand eller bouillon, hvilket hjælper med at opretholde en god balance mellem fylde og saftighed. 

Du kan sagtens skifte kidneybønnerne ud med andre bønner i din chili con carne. Sorte bønner og kikærter passer godt og giver retten en ny smag og konsistens. Prøv også gerne at blande forskellige bønner for mere variation. Skyl og dræn bønnerne grundigt, og brug samme mængde som i opskriften. Nogle bønner skal koge lidt længere, så hold øje med, at de bliver møre. Smag til med krydderier, så retten får den rette balance.

Du kan sagtens bruge chili con carne i flere retter ud over at spise den, som foreslået her i opskriften, med fladbrød. Vil du bruge chili con carne som fyld, kan du med fordel lade den simre lidt længere, så den bliver tykkere. Kombinationen af hakket oksekød, tomater, kidneybønner og krydderier fungerer godt som fyld i wraps, tortillas eller som fyld i en bowl med ris, salat og eventuelt nachos.