Genveje

Søgning

Søg på arla.dk

Søg på arla.dk

Indhold

Tema: Mad med lam

Hvis det er muligt, så køb friskt lammekød. Der er flere steder i danmark, hvor der er sælges fersk lam fra lokale gårdbutikker. Det frosne lammekød, vi køber i Danmark, er som regel fra New Zealand. Det har tendens til at blive hårdt og smage uldet, så det egner sig bedst til gryderetter, der koger længe med mange krydderier.

 

Lam og ost

  • Smagfuld anretning med blandede svampe, blød ost - serveres med kogte kartofler.

    Fyldt lammefilet med stuvede svampe og ost

    45 min

    17 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Fyldt lammefilet
    • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 150 g rensede friske spinatblade
    • 1  lammefilet (ca. 300 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 50 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk
    • Stuvede svampe
    • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 4  aflangt chalotteløg i kvarte (ca. 200 g)
    • 100 g blandede svampe i mindre stykker
    • 2 dl vand
    • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
    • 1 spsk ribsgelé
    • 50  hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk uden skorpe
    • 1 tsk groft salt
    • 1 spsk saucejævner
    • 200 g skyllede sukkerærter
    • Tilbehør
    • 1 kg kogte, pillede aspargeskartofler
  • En favorit! Du kan også bruge lammesteaks - eller oksekød.

    Stegt lam med ostecreme

    60+ min

    19 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Bagte tomater
    • 500 g cocktailtomater i halve
    • 1 spsk olivenolie
    • 1  stort knust fed hvidløg
    • 0,5 tsk sukker
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Ostecreme
    • 200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
    • 1 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
    • Oliven i rødløgsdressing
    • 2 spsk olivenolie
    • 2 spsk rødvinseddike
    • 1  grofthakket rødløg (ca. 75 g)
    • 0,5 dl grofthakket bredbladet persille
    • 100 g sorte oliven med sten
    • 8  lammekoteletter (ca. 1 kg)
    • 25 g smør
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 1 kg kogte kartofler eller
    • 240 g landbrød
  • Lun og smagfuld anretning med blød ost og sprøde salatblade.

    Lammemørbrad og perlespeltsalat

    45 min

    21 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Perlespeltsalat
    • 160 g perlespelt (ca. 2 dl)
    • 2 dl vand
    • 0,75 tsk groft salt
    • 1 dl finthakket kruspersille
    • 0,5 liter hakkede rucolasalatblade (ca. 50 g)
    • 2,5 dl granatæblekerner (1 stort granatæble)
    • 1  grøn peberfrugt i små tern (ca. 100 g)
    • 1 stort knust fed hvidløg
    • 1 spsk friskpresset citronsaft
    • 1 spsk akaciehonning
    • 1 spsk olivenolie
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 150 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk
    • Lammemørbrader
    • 1 spsk olivenolie
    • 1 stort fed hvidløg
    • 500 g afpudsede lammemørbrader
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2 tsk fintrevet citronskal
    • Tilbehør
    • 200 g ciabattabrød

Lam og brød

  • Varm og lækker frokost - varier gerne kødet med fx kylling.

    Flute med gratineret lammemørbrad

    30 min

    10 ingredienser
    Frokost til 4
    • 2 spsk olivenolie
    • 5  afpudsede lammemørbrader (ca. 300 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • 2 stykker groft flute (ca. 250 g)
    • 175 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
    • 4 spsk sesamfrø
    • 2 tsk fintrevet citronskal
    • 1 tsk hakkede friske salvieblade
    • 0,25 tsk groft salt
    • 50 g rensede blandede babysalatblade

  • Pandebrød med lam

    60 min

    19 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Dressing
    • 2 dl yoghurt naturel
    • 2 tsk hakkede friske krusemynteblade
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Pandebrød - 6 stk.
    • 50 g rugmel (ca. 1 dl)
    • 2,5 tsk bagepulver
    • 0,5 tsk sukker
    • 1 tsk groft salt
    • 250 g hvedemel
    • 0,25 liter mælk
    • 25 g smør til bagning
    • Lam
    • 400 g lammekød , fx kølle
    • 25 g smør
    • 1 lille knust fed hvidløg
    • 0,25 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 200 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
    • 2  tomater i tynde både (ca. 200 g)
    • 6  forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)

  • Shawarma med lam

    45 min

    16 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 400 g rester af lammesteg uden ben (helst fra kølle, bov eller hals)
    • 4 spsk vineddike
    • 0,5 tsk knust peber
    • 0,5 tsk knust spidskommen
    • 0,5 tsk knust korianderfrø
    • 0,5 tsk knuste allehånde frø
    • 1  lille fed hvidløg
    • groft salt
    • Yoghurtdressing
    • 3 dl yoghurt naturel 3,5%, fx Kløver®
    • 1,5 spsk tahin (ristet sesampasta)
    • salt
    • 8  pitabrød
    • 1  renset romainesalat skåret i strimler
    • 4  modne tomater i småstykker
    • 0,5  fast agurk i terninger
    • 5  fintsnittede forårsløg

Lam og salat

  • Det bliver sommerens hit - lam på grill - uhmm.

    Krydret lammeslag på grill med grov bulgursalat

    60+ min

    19 ingredienser
    Hovedret til 8 personer
    • Krydret lammeslag
    • 1 dl finthakket bredbladet persille
    • 1 spsk finthakket frisk ingefær
    • 0,5  finthakket rød chilipeber
    • 2 tsk garam masala
    • 1 tsk fennikelfrø
    • 2 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  lammeslag (ca. 1 kg)
    • Grov bulgursalat
    • 8 dl vand
    • 1 tsk groft salt
    • 4 dl grov bulgur (ca. 320 g)
    • 500 g ærter i bælg (ca. 125 g bælgede)
    • 200 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
    • 150 g grofthakkede tørrede abrikoser
    • 200 g grofthakkede forårsløg
    • 3 spsk friskpresset limesaft
    • Grillede tomater
    • 8  tomater
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber

  • Lammebov med ramsløgsfyld og agurkesalat

    60+ min

    13 ingredienser
    Hovedret til 6
    • 75 g rensede ramsløgsblade
    • 1  udbenet lammebov (ca. 1200 g)
    • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 1,5 spsk citronskal
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  stegepose (str. stor)
    • Agurkesalat
    • 1 dl citronsaft
    • 5 spsk sukker
    • 0,5 tsk groft salt
    • 3  agurker (ca. 1 kg)
    • 0,5 spsk grofthakket rosa peberkorn
    • 100 g hvid ost i brik, fx Arla Apetina® classic
    • Hertil
    • 1,5 kg kogte nye kartofler
  • Let og nordisk salat med grønne asparges og spidskål.

    Lun kålsalat med røget lam

    30 min

    11 ingredienser
    Forret til 4
    • 200 g meget finthakket spidskål
    • 20  grønne asparges i mindre stykker (ca. 200 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • 1 liter kogende vand
    • Krydderdressing
    • 1,5 dl letmælk 1,5%, fx Harmonie® økologisk
    • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
    • 2 spsk dijonnaise (sennepsmayonnaise)
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 25 g grofthakkede valnøddekerner
    • 100 g røget lammekølle i meget tynde skiver

Lam på spyd

  • Smagfulde lammespyd med spicy agurkesalat og frisk myntedip. Server gerne med couscous.

    Lammesatay med krydret agurkesalat

    60+ min

    18 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 14  bambusspyd - ca. 20 cm lange
    • Krydret agurkesalat
    • 3  agurker (ca. 900 g)
    • 1,5 spsk groft salt
    • 1 dl risvinseddike
    • 85 g rørsukker (ca. 1 dl)
    • 1  lille finthakket fed hvidløg
    • 1 tsk fintrevet ingefær
    • 1 spsk finthakket rød chilipeber (1 chilipeber)
    • 0,5 tsk sambal oelek
    • Myntedip
    • 200 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1% eller Fromage Frais
    • 0,5 dl koncentreret hyldeblomstsaft
    • 2 tsk finthakket mynte
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 500 g lammemørbrad
    • 0,5 tsk vindruekerneolie
    • 0,5 tsk groft salt
    • Tilbehør
    • 225 g couscousgryn (ca. 2½ dl)

  • Yoghurtmarineret kylling og lam

    60+ min

    16 ingredienser
    Frokost til 4
    • Yoghurtmarinade
    • 1,5 dl yoghurt naturel 3,5%, fx Kløver®
    • 1 spsk olivenolie
    • 1 tsk garam masala (indisk blandingskrydderi)
    • 0,5 tsk gurkemeje
    • 0,5 tsk sorte sennepsfrø
    • 1  lille løg i papirtynde skiver
    • 1 tsk groft salt
    • 500 g kyllingebryst i små tern
    • 300 g skært lammekød i små tern
    • Tilbehør
    • 500 g små nye kogte kartofler
    • 1 spsk olivenolie
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Dressing
    • 4 spsk ahornsirup
    • 1 spsk limesaft
    • 0,5 tsk fintrevet limeskal
  • Søde grillspyd. Server dem en lun sommeraften med dit yndlingstilbehør.

    Lammespyd med abrikoser

    60+ min

    10 ingredienser
    Tilbehør til 4
    • 8  grillspyd
    • Marinade
    • 1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 140 g)
    • 1 dl blendet abrikosmarmelade
    • 2  små knuste fed hvidløg
    • 1 spsk dijonsennep
    • 1 tsk garam masala
    • 1 tsk groft salt
    • 500 g lammefilet
    • 2  zittauerløg (ca. 150 g)
    • 16  tørrede abrikoser (ca. 150 g)

Lammefilet

  • Lammefilet med fyld af krydderier og fast ost - server med ovnbagt naanbrød med fyld af squach, hvidløg og revet ost.

    Lamme bleu og squashbrød

    45 min

    12 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 2  squash i brede tynde strimler (ca. 400 g)
    • 1 tsk groft salt
    • 75 g groftrevet fast modnet ost 28%, fx Castello® Reserve Herrgård®
    • 1  lille knust fed hvidløg
    • 1  naanbrød (ca. 250 g)
    • 25 g smør
    • 2  lammefileter (ca. 400 g)
    • 2 tsk friske oreganoblade
    • 0,75 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 75 g fast modnet ost 28%, fx Castello® Reserve Herrgård® i tynde skiver
    • Pynt
    • friske oreganoblade
  • Ovnstegte lammefiletter vendt i ost og rosmarin med en salat af lune kartofler og solkyssede tomater.

    Lammefilet med tapenade og lun salat

    60 min

    16 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 1 kg små faste kartofler
    • 1 spsk rapskimolie
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Lammefilet
    • 1 spsk rapskimolie
    • 4  lammefileter (ca. 600 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tapenade
    • 75 g skimmelost med fåremælk 29%, fx Castello® Black - i små tern
    • 1 dl rasp
    • 2 tsk finthakkede friske rosmarinblade
    • 25 g smør - smeltet
    • Lun salat
    • 100 g semidried tomatoes
    • 1 liter blandet salat , fx roucola, spinatblade og rødbedeblade (ca. 100 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
  • Smagfuld anretning med blandede svampe, blød ost - serveres med kogte kartofler.

    Fyldt lammefilet med stuvede svampe og ost

    45 min

    17 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Fyldt lammefilet
    • 2 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 150 g rensede friske spinatblade
    • 1  lammefilet (ca. 300 g)
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 50 g hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk
    • Stuvede svampe
    • 1 spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
    • 4  aflangt chalotteløg i kvarte (ca. 200 g)
    • 100 g blandede svampe i mindre stykker
    • 2 dl vand
    • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
    • 1 spsk ribsgelé
    • 50  hvidskimmelost 29%, fx Castello® Brie økologisk uden skorpe
    • 1 tsk groft salt
    • 1 spsk saucejævner
    • 200 g skyllede sukkerærter
    • Tilbehør
    • 1 kg kogte, pillede aspargeskartofler

Lam i gryden

  • Frikassé er en rigtig forårsbebuder. Her laves den den med lammekød og mynte.

    Lammefrikassé

    60 min

    14 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 500 g lammekød , fx tykstegsfilet
    • 10 g smør
    • 1,5 dl tør hvidvin , fx Riesling
    • 0,25 liter Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
    • 1,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 2 spsk lys saucejævner
    • 5  gulerødder i tynde skrå skiver (ca. 250 g)
    • 3  majroer i halve tynde skiver (ca. 250 g)
    • 150 g grønne asparges i mindre stykker
    • 1 tsk groft salt
    • 1,5 liter kogende vand
    • 1 tsk finthakkede friske pebermynteblade
    • Tilbehør
    • 1 kg små nye kartofler
  • Gryderet med masser af lækre krydderier - dufter fantastisk.

    Krydret lammegryde med grøn cremefraiche

    60+ min

    16 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 1,5 tsk spidskommen
    • 1,5 tsk fennikelfrø
    • 1,5 tsk korianderfrø
    • 1,5 tsk kardemommefrø
    • 700 g afpudset lammekød i tern
    • 2  små grofthakkede fed hvidløg
    • 1  lille finthakket chilipeber
    • 1 dåse hakkede flåede tomater (ca. 400 g)
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1 dl Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
    • 1 dl friske krydderurter, fx friske korianderblade og grofthakket bredbladet persille
    • skal og saft af 1 limefrugt
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • Tilbehør
    • 240 g brød

  • Krydret lammeragout med abrikoser og kartoffelpersillemos

    60+ min

    21 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 1/8 tsk safran eller 2 tsk stødt gurkemeje
    • 1 dl æblemost
    • 600 g lammekød - fx afpudset lammekølle eller bov uden ben
    • 1 spsk olivenolie
    • 1  grofthakket zittauerløg (ca. 75 g)
    • 2  små knuste fed hvidløg
    • 6  stilke bladselleri i mindre stykker
    • 1 spsk kanel
    • 2 dl vand
    • 125 g tørrede abrikoser
    • 25 g rosiner
    • 50 g smuttede mandler
    • 1 tsk groft salt
    • 1/8 tsk stødt sort peber
    • 1 bundt friske koriander
    • Kartoffelpersillemos
    • 1 kg kartofler - melede fx King Edward
    • 2 bundter grofthakket bredbladet persille
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 3 dl letmælk
    • 20 g smør

Lammekødboller

  • Disse krydrede kødboller er med kanel og oliven en smule eksotiske.

    Lammekødboller med oliven

    45 min

    10 ingredienser
    Buffetret til 4
    • 500 g hakket lammekød
    • 0,5 dl mælk
    • 2  små knuste fed hvidløg
    • 1 dl grofthakkede grønne oliven uden sten
    • 1  æg
    • 1 tsk stødt kanel
    • 0,25 tsk cayennepeber
    • 1 tsk groft salt
    • 25 g smør
    • Pynt
    • grønne oliven

  • Krydret tomatsauce og kødboller

    60 min

    17 ingredienser
    Hovedret til 4
    • 400 g hakket lammekød
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 1  finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
    • 1  æg
    • 1 dl letmælk
    • 3 spsk hvedemel
    • Tomatsauce
    • 1  frisk rød chilipeber
    • 25 g smør
    • 2  hakkede, røde peberfrugter (ca. 200 g)
    • 2  hakkede zittauerløg (ca. 100 g)
    • 2 dåser hakkede tomat (ca. 400 g)
    • 1 tsk groft salt
    • 0,5 tsk sukker
    • 100 g fintstrimlet bladselleri
    • Pynt
    • bladselleriblade
    • Tilbehør
    • 1 kg kogte kartofler
  • En bid af Tyrkiet: Okse- og lammekødsboller med hvid ost og yoghurtdressing.

    Minikødboller på sprøde fladbrød

    60 min

    16 ingredienser
    Hovedret til 4
    • Minikødboller
    • 100 g hvid ost i saltlage, fx Arla Apetina® classic salattern
    • 200 g hakket lammekød
    • 300 g hakket oksekød (ca. 6% fedt)
    • 1 dl grofthakket bredbladet persille
    • 2  små hakkede fed hvidløg
    • 1 tsk herbes de provence - fransk krydderiblanding
    • 1 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 25 g smør
    • Dressing
    • 2 dl yoghurt naturel
    • 0,5 tsk groft salt
    • friskkværnet peber
    • 4  tyrkiske fladbrød (ca. 340 g)
    • 1 liter romainesalat i grove stykker (ca. 175 g)
    • 0,5  agurk i tynde stave (ca. 200 g)
    • 3  høvlede gulerødder (ca. 150 g)
 
Tip fra andre
 
  1. Der er endnu ingen tips til dette tema.

   

Hvordan gjorde du? Giv et godt tip

Indtast nedenstående nummer med tal
(f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)

Hvorfor skal jeg det?
Ved at indtaste et nummer kan vi begrænse mængden af automatisk spam.

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto? Opret konto
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Lam

Lam

Skal du stege en lammeryg eller -kølle til påskemiddagen, bør du unde dig selv islandsk eller dansk lammekød. Det er langt finere i smag og kvalitet – og selvfølgelig dyrere.

/DAimages/470/t/470teskelaksavocadoBIXM.jpg

Forskellige vintyper

Forskellige vintyper

Læs mere om de forskellige vintyper og deres kendetegn

Umami

Tangsuppe med ostebrød

Ordet "umami" er japansk og betyder velsmagende. 

Umami er i dag anerkendt som en af de 5 grundsmage og findes i mange forskellige fødevarer.

Nyt i Leksikonet

Spiselige svampe i Karolines Køkkenleksikon

Der findes masser af spiselige svampe i naturen, men desværre vokser giftige svampe side om side med de spiselige.

Fløde fra køer på græs

Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% fedt

Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde med en let, frisk flødesmag og kun 8% fedt - og fra køer på græs. Brug den i din hverdagsmad.

Mine sider

Log ind

Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.

Opret

Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.

Systemet genkender ikke din email. Skrev du den rigtige? Har du oprettet en konto?
eller

Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto

Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?

Dit kodeord er afsendt

Husk mig

Du er nu logget ind

Til mine sider

Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.

Velkommen!

Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.

Bekræft venligst din konto!

Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.

Server is busy please try again later

Læs mere

Forårets festmenuer

Buffet til konfirmation - holdt i lyserødt

Krydderier og urter

Sæt ny smag på din madlavning

Koldskål med banan og mynte

Koldskål med banan og mynte

Koldskål (måske en færdigkøbt) med stykker af banan og et drys frisk krusemynte.

Mælkens næringsstoffer

Glas med mælk

Alt det gode i et glas mælk...

Læs mere om alle de næringsstoffer som naturligt findes i mælken.

Læs om produkterne

Læs om produkterne

Læs om mere om det store Arla Cultura® sortiment, der med 3 aktive probiotiske kulturer hjælper med at holde maven i balance.

Salatguide

Salat

Læs om de forskellige salattyper og om, hvordan du bedst bruger de forskellige typer.

Kalvekød i tomatfløde

Vi spiser ofte en ret, der hedder La Perla. Den stammer oprindeligt fra min italienske svigerfar, som driver en restaurant i Schweiz.

Retten består af kalvekød (i tern) i en fløde/tomatsauce med økologiske flåede tomater skåret i tern, lidt fløde, lidt løg, hvidløg og basilikum. Krydres med salt og peber. Inden servering rives parmasan henover.

Som tilbehør får vi normalt avocado med citronpeber på. Derudover kan både jeg og mine børn også godt lidt en salat med friske tomater, frisk mozzarella og basilikum (caprese salad).