Receptionsmad til studenter m.m.

Hovedret
Havregrynskiks med bagte stilketomater

Lav opskriften 2 gange

60+ min
5 ingredienser
Forret til 12

800 g små tomat på stilk

2 spsk olivenolie

1 tsk groft salt

24 havregrynskiks (se opskrift)

4 bægre hvid ost i marinade, fx Arla Apetina® Snack oliven (a 150 g)
Mini sandwich med rejer og mynte

Lav opskriften 2 gange

60+ min
13 ingredienser
Snack til 12 - 24 stk.

Fyld

300 g optøede, frosne rejer

0,25 agurk uden kerner (ca. 100 g)

300 g friske ærter

200 g flødeost med hvidløg 29,5%, fx Buko® Garlic

100 g Arla Cheasy® Fraiche 6%

1 spsk olivenolie

1 spsk citronsaft

1,5 spsk grofthakket frisk mynte

0,75 tsk groft salt

friskkværnet peber

12 skiver sandwichbrød

Pynt

lidt rejer

og lidt ærter
Røget oksetyndsteg på kartoffeltortilla med chili

Lav opskriften 2 gange

60+ min
11 ingredienser
Forret til 12

Kartoffeltortilla

2 kg kartofler

3 friske røde chilipebere - uden kerner

6 æg

1,5 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

150 g Arla Karolines Køkken® revet Mozzarella light 10%

1,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

3 spsk olivenolie

24 skiver røget oksetyndsteg (bestilles hos slagteren)

Pynt

bredbladet persille

tandstikkere
Mini majsbrød med blåskimmelost

Lav opskriften 1 gang

30 min
10 ingredienser
Snack til 12 - 24 stk.

150 g majsmel (ca. 3 ¼ dl)

150 g hvedemel (ca. 2½ dl)

1 tsk sukker

2 tsk bagepulver

1 tsk groft salt

2 æg

0,25 liter mælk

1 dl majskerner

225 g blåskimmelost 36%, fx Castello® Danablu Guld

25 g græskarkerner
Abrikosmønter

Lav opskriften 1 gang

60+ min
5 ingredienser
Konfekt til 10 - ca. 20 stk.

100 g tørrede abrikoser

5 tørrede figner

60 g flødeost naturel 26%, fx Buko®

3 digestive kiks

120 g mørk chokolade
Daimtrøffel

Lav opskriften 1 gang

60+ min
7 ingredienser
Konfekt til 20 - ca. 40 stk.

1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

50 g smør

300 g mørk chokolade (ca. 55% kakao)

1 dl Arla Karolines Køkken® Fromage frais 0,3%

2 spsk cognac eller likør

100 g daim

Pynt

kakao
Nutellatrøfler

Lav opskriften 1 gang

30 min
5 ingredienser
ca. 20 kugler

125 g flødechokolade

25 g smør

2 spsk Arla Karolines Køkken® Kaffefløde 9%

2 spsk nutella

75 g hasselnøddeflager

Forberedelser

Receptioner er ofte festlige og selskabelige og noget der foregår over kort tid. Derfor er denne menu planlagt sådan, at meget af maden bliver lavet i dagene op til, så du på selve dagen har tid til gæsterne.

Ugen før:
Bestil røget oksetyndsteg hos slagteren.
Bag havregrynskiks og opbevar dem i en kagedåse.
Bag majsmuffins og frys dem.
Lav abrikosmønter, nutellatrøfler og daimtrøffel og opbevar dem på køl.

Dagen før:
Lav kartoffeltortilla og skær den ud.
Lav fyldet til minisandwich og lav dem færdige og stil dem indpakket og på køl.
Stil majsmuffins i køleskabet til optøning.

Selve dagen:
Bag stilketomater i ovnen i 3 timer.
Pynt minisandwich.
Pynt kartoffeltortilla med røget oksetyndsteg.
Anret alle retterne og server.