Brunch med mango smothie og omeletbidder

Forret
Smoothie med mango

Lav opskriften 4 gange

15 min
6 ingredienser
Drik til 2

150 g skrællet moden mangofrugt i stykker

8 isterninger

3 spsk flormelis

2 tsk friskpresset citronsaft

2 dl syrnet naturel 3,5%, fx A38®

1,5 dl mælk
Hovedret
Salat med omeletbidder

Lav opskriften 1 gang

60 min
20 ingredienser
Forret til 8

6  æg - evt. pasteuriserede (ca. 3 dl)

4 spsk Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%

4 spsk vand

0,5 tsk groft salt

friskkværnet peber

50 g smør

100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%

Salat

200 g rensede haricots verts

0,5 liter vand

0,5 tsk groft salt

100 g rensede friske små spinatblade

1 liter fintstrimlet icebergsalat (ca. 200 g)

1  agurk i halve skrå skiver (ca. 200 g)

2  finthakkede salatløg (ca. 100 g)

1 bakke karse

Dressing

2 spsk hvidvinseddike

0,25 tsk fint salt

friskkværnet peber

1 dl vindruekerneolie

4 spsk vand
Rugbrød

Lav opskriften 1 gang

60+ min
17 ingredienser
2 stk.

1. dag - surdej

5 g gær (gæren skal ligge 1-2 døgn ved stuetemperatur inden brug)

2 dl vand, 40 grader varmt

100 g groft rugmel (ca. 2dl)

1 tsk groft salt

3. dag - grunddej

1 portion surdej

1 liter vand, 40 grader varmt

0,5 liter kærnemælk

1 kg groft rugmel

500 g knækkede rugkerner

1 spsk sirup

2 spsk groft salt

4. dag - færdig dej

500 g knækkede rugkerner

0,5 liter kogende vand

20 g gær

1 spsk vand

1 portion grunddej

500 g groft rugmel
Grovboller i forme

Lav opskriften 1 gang

60+ min
11 ingredienser
Boller til 8 - 16 stykker

0,5 dl flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag

4 dl mælk

100 g Arla Karolines Køkken® Kvark fromage blanc 1%

50 g gær

1,5 spsk blå birkes

2 tsk sukker

2 tsk groft salt

200 g rugmel (ca. 4 dl)

400 g hvedemel (ca. 7 dl)

Pensling

sammenpisket æg

Pynt

blå birkes
Dessert
Marcipanstænger

Lav opskriften 1 gang

60+ min
16 ingredienser
2 kager til 10 - ca. 20 stykker

Dej

1 dl mælk

50 g gær

100 g blødt smør

1 æg

1 spsk sukker

0,5 tsk groft salt

300 g hvedemel (ca. 5 dl)

Creme

3 æggeblommer

3 spsk sukker

1,5 spsk majsstivelse , fx maizena

korn fra 1 stang vanilje

2,25 dl mælk

200 g groftrevet marcipan

Pensling

æggehvide

Pynt

perlesukker

hakkede mandler

Forberedelser

Forberedelser ugen før
Bag og frys grovboller i forme og marcipanstænger.
Bag rugbrød.

Dagen før
Læg grovboller og marcipanstænger til optøning på fx køkkenbordet.
Skyl og rens salat, spinat, agurk og haricots verts. Læg grønsagerne tildækket i køleskabet til næste dag.
Læg juice og evt. champagne på køl.

Selve dagen
Lav omeletbidder og stil dem tildækket i køleskabet.
Anret smør, ost og yoghurt.
Anret rugbrød og grovboller.
Anret salatfade med omeletbidder.
Lune marcipanstænger.
Lave smoothie med mango.
Lave café au lait.