Skyr er et syrnet mælkeprodukt med et højt proteinindhold og et lavt indhold af fedt og kalorier. Skyr stammer fra Island, hvor det har været produceret i mere end 1.000 år. I Danmark dukkede skyr først op i 2006. I årene herefter har Arla lanceret flere varianter af skyr. Skyr er cremet og fast i konsistensen og byder på en syrlig og frisk smag. Mange spiser skyr til morgenmad drysset med mysli og honning eller som en velsmagende snack om eftermiddagen og aftenen toppet med frisk frugt, bær eller nødder. Skyr er også velegnet som kold sauce til kartofler eller som dressing til salaten.

Hvad er skyr lavet af?

Skyr er lavet af syrnet mælk, hvor vallen er løbet fra, og mælkeproduktet minder om græsk drænet yoghurt eller kvark. Indholdet i Cheasy® skyr naturel er skummetmælk, mælkesyrekultur og mikrobiel osteløbe, der giver en lækker og let yoghurtsmag.

Skyr kan spises som en del af en sund og varieret kost, og magre mejeriprodukter, så som skyr, anbefales af Fødevarestyrelsen. Cheasy® skyr har desuden et lavt fedtindhold på 0,2 % og er ikke tilsat sukker, hvilket gør skyr til et godt alternativ i en lang række madretter. Skyr kan erstatte cremefraiche som tilbehør til kager og desserter, og stadigvæk give fylde og smag. Her kan du finde flere tips til opskrifter med skyr, som du kan servere i hverdagen eller ved særlige lejligheder.

Nej, Cheasy® skyr kan ikke fryses, den skal nydes frisk.

Hvordan laver man skyr?

Skyr fremstilles af skummetmælk, som først varmebehandles ved høje temperaturer og derefter afkøles til ca. 42 grader. Herefter tilsætter mejeriet mælkesyrekultur, hvilket får mælken til at koagulere (stivne). Valle (mælkeprotein) separeres derefter fra den faste yoghurtmasse, så yoghurtmassen koncentreres, og dermed opnår man den faste konsistens og friske smag, samt høje proteinindhold, som kendetegner skyr.

Hvad er skyr godt for?

På grund af det lave fedtindhold og høje proteinindhold er skyr godt som en del af en sund og varieret kost. Skyr er lækker som morgenmad og mellemmåltid med toppings af bær, frugter og mysli. Skyr smager godt i kolde salater og dressinger, men er også lækker i sig selv med fx rabarberkompot og mysli eller som et hurtigt mellemmåltid med frisk frugt. Skyr fremstilles primært naturel, men der findes også produkter i handelen, som er tilsat smag.

Er der mælkesyrebakterier i skyr?

Ja, der er mælkesyrebakterier i skyr.

Er der laktose i skyr?

Ja, almindelig skyr indeholder laktose. Men der findes også laktosefrie produkter med samme gode indhold som almindelig skyr, bare uden laktosen.

Hvad er forskellen på skyr og græsk inspireret yoghurt?

Skyr og græsk inspireret yoghurt er begge tykke, drænede mælkeprodukter, men de adskiller sig i både fremstilling og smag. Skyr laves typisk på skummetmælk og filtreres tæt, hvilket giver en fast konsistens med et højt proteinindhold og lavt fedtindhold. Græsk inspireret yoghurt drænes også for valle, men laves ofte på mælk med mere fedt, hvilket giver en rundere smag og en blødere, mere cremet fornemmelse. Kort sagt er skyr (som regel) et magert og proteinrigt valg, mens græsk inspireret yoghurt er mere fyldig og cremet.

Hvad er forskellen på skyr og yoghurt?

Skyr og yoghurt er begge syrnede mejeriprodukter, men de adskiller sig i fremstilling og konsistens. Skyr filtreres efter syrning, hvilket giver en fast og cremet struktur samt et mere koncentreret indhold – blandt andet med et højere proteinindhold pr. portion. Yoghurt syrnes også, men drænes ikke i samme grad og har derfor en blødere og mere flydende konsistens med en mild, afrundet smag. Kort sagt er skyr tykkere og mere koncentreret, mens yoghurt er mere let og cremet i udtrykket.

Skyr fra Cheasy®

Skyr er den perfekte start på dagen og kan toppes med både granola, honning og frugt. Skyr kan også sagtens bruges til mange andre af dagens måltider.