Danskerne vil gerne spise mere grønt, men mangler inspiration. Se de største barrierer og de grøntsager, flest søger hjælp til
Halvdelen af danskerne vil gerne spise flere grøntsager. Det viser tal fra Landbrug & Fødevarer, og lysten er der tydeligvis, selvom det i dag kun er 51 procent, der spiser grøntsager hver dag (mod 55 procent i 2024).
For selvom viljen er stor, er det stadig kødet, der sætter dagsordenen, når aftensmaden skal planlægges: 36 procent tager udgangspunkt i kødet, når de lægger menuen, mens kun 8 procent starter med grøntsagerne. Der er med andre ord et stort spring at hente, hvis flere skal have grøntsagerne længere ind i planlægningen.
Der er et klart potentiale at hente
Ifølge Landbrug & Fødevarers rapport Grøntsager i fokus: Sådan spiser danskerne, 2026 er der tre ting, der især fylder, når danskerne skal have mere grønt på tallerkenen:
Tallene peger på, at udfordringen ikke nødvendigvis handler om motivation. Mange vil gerne spise mere grønt, men mangler idéer til, hvordan grøntsagerne kan få en større rolle i hverdagen. Både variation, tilberedning og nye måder at bruge råvarerne på ser ud til at være områder, hvor flere danskere efterspørger hjælp.
Og det er faktisk de unge, der fører an: De 18-34-årige er den aldersgruppe, hvor flest spiser grønt hver dag. Det er også dem, der er mest sultne efter inspiration, et tegn på, at nysgerrigheden er størst dér, hvor der stadig er mest at opdage.
Det er lidt paradoksalt. De unge er faktisk de mest grønt-glade, men de har også mindst erfaring med at bruge grøntsagerne i praksis. Der er et kæmpe potentiale i at møde dem med noget konkret inspiration, i stedet for bare at sige, at de skal spise flere grøntsager
Grøntsagsskuffen er den samme, men nysgerrigheden peger nye steder hen
Åbner man grøntsagsskuffen hos danskerne, ligner den sig selv: løg, tomat, gulerod og agurk topper listen ifølge Landbrug & Fødevarers tal.
Men kigger man i stedet på, hvad danskerne søger hjælp til, tegner der sig et andet billede. I Arlas råvareleksikon på arla.dk er det ikke guleroden, folk slår op. Det er pak choi, bladbede, kålrabi og bælgfrugter.
Det tyder på, at mange danskere allerede er klar til at udvide repertoiret. Mens de kendte grøntsager fortsat fylder mest på indkøbslisten, søger flere viden om råvarer, de måske ikke bruger til daglig, men gerne vil lære bedre at kende.
Interessen for især pak choi hænger godt sammen med en anden tendens: Google Trends viser stigende søgeinteresse for asiatisk mad i Danmark de seneste år. Når nye køkkener finder vej til hverdagsmaden, følger nye grøntsager ofte med.
En anden grøntsag, vi også ser stige i popularitet, er kål. En rundspørge på Arlas Instagram viser, at kål topper favoritlisten blandt følgerne. Det understreger, at interessen ikke kun handler om eksotiske råvarer. Også kendte grøntsager får nyt liv, når de bruges på nye måder.
Mit bedste råd til at spise mere grønt er at tage udgangspunkt i én ny grøntsag ad gangen. Når man lærer et par nye råvarer at kende og finder nogle retter, man kan lide, bliver det meget nemmere at få mere variation ind i hverdagen
Hvilken grøntsag har du brug for inspiration til?
Mange danskere vil gerne spise flere grøntsager, men mangler idéer til, hvordan de kan få en større plads i hverdagsmaden. Heldigvis behøver det ikke betyde, at du skal lave helt nye retter.
Se vores opskrifter på mad med mere grønt:
&format=webp)