Pak choi

Hvad er pak choi, og hvordan ser den ud? Pak choi er en asiatisk kål, der tilhører korsblomstfamilien. Pak choi ligner mere en bladgrøntsag end et kålhoved. Den ligner bladbede/sølvbede. De brede stængler er hvide, og har nærmest form som en suppeske i bunden. I toppen af stænglen sidder et stort grønt blad.

Pak choi har en let bitter, mild kålsmag, der minder om bladbedens smag. Stilkene er knasende sprøde, når de er friskhøstede.

Pak choi stammer fra Asien og dyrkes i stor stil i Kina, Filippinerne og Vietnam. Den kom til Danmark i 1990’erne.

Både blade og stængler fra pak choi anvendes i madlavning. Du kan derfor nøjes med at skære bunden af pak choi og anvende resten af kålen. Du kan også lade bunden sidde, halvere pak choien på langs og stege eller grille den i tre til fem minutter i lidt olie - gerne krydret med ingefær og hvidløg. Så har du et nemt tilbehør til middagsmaden.

Pak choi er fremragende i asiatiske retter, hvor de lynsteges eller koges i få minutter. Brug grøntsagen i wokmad og supper som fx misosuppe eller pho suppe, hvor der bliver tilsat stærke krydderier, som chili, ingefær og hvidløg og smagt til med sojasauce, fishsauce, østerssauce eller sesampasta (tahin). Stængler og blade kan også spises rå i salater.

Pak choi er nemt at dyrke i køkkenhaven. Hvis du sår den omkring 1. august, kan du høste ca.10 uger senere. Planten kan godt tåle let frost. Du kan også så den i oktober i drivhuset, og hvis vinteren bliver mild, kan den høstes i foråret.

Pak choi-frø kan købes på nettet. Du kan også forsøge dig i asiatiske butikker, der fører importerede grøntsager fra Østen.

Pak choi skal opbevares i køleskab og kan holde sig i 3-5 dage.

Juli - oktober.

Læs om næringsindhold hos Fødevareinstituttet

Pak choi vs bok choy Måske har du også hørt om bok choy og undret dig over, hvad forskellen på en pak choi og en bok choy egentlig er. Bok choy er et andet navn for den asiatiske kål og er i bund og grund bare en miniudgave af pak choi.