Wontondej
Hvad er wontondej?
Wontondej er en type dej, der bruges i kinesisk madlavning. Deer en tynd og rektangulær dejplade lavet af hvedemel, vand og salt.
Wontondej bruges typisk til at lave wontoner, som er små fyldte dumplings. Wontoner kan fyldes med forskellige ingredienser såsom hakket svinekød, rejer eller grøntsager. De kan koges, dampes eller steges, og serveres ofte som en del af supper eller som en selvstændig ret. Wontoner er populære i kinesisk og asiatisk køkken - og betragtes som en lækker delikatesse.
Er der forskel på wontondej og gyozadej?
Der er nogle forskelle mellem wontondej og gyozadej både i deres sammensætning og anvendelse:
Dejsammensætning: Wontondej er normalt lavet af hvedemel, vand og salt. Gyozadej er også lavet af hvedemel, vand og salt, men nogle opskrifter kan også inkludere tilsætning af æg eller olie.
Form og tykkelse: Wontondej er rektangulær i form og meget tynd, hvilket gør den nem at folde og lukke omkring fyldet. Gyozadej er derimod rund og lidt tykkere end wontondej. Den er velegnet til at lave gyoza, der har en mere rillet og foldet form.
Fyld og smag: Mens wontondej og gyozadej kan bruges til at lave fyldte dumplings, varierer fyldet ofte mellem de to. Wontoner fyldes traditionelt med ingredienser som hakket svinekød, rejer eller grøntsager. Gyoza har typisk et fyld bestående af hakket svinekød, hakket kål, forårsløg, ingefær og hvidløg.
Tilberedning: Wontoner koges normalt i vand eller serveres i supper. Gyoza derimod steges først på panden for at give dem en sprød bund og dampes derefter for at sikre et saftigt og blødt fyld.
Selvom wontondej og gyozadej har nogle forskelle, kan de erstatte hinanden. Begge typer dej kan være meget velsmagende og alsidige i forskellige retter.
