Mørdej

Mørdej er en grunddej, som udelukkende består af mel, smør, salt/sukker og vand/æggeblomme. Her får du en klassisk opskrift som du kan bruge i den salte variation til madtærter/pies - eller i den søde version til frugttærter/linser/medaljer eller småkager. Mørdej er en lækker sprød dej - og du skal bruge koldt smør for at få succes. Smørret skal smuldres i melet - og du skal endelig ikke arbejde for meget med dejen, men undgå at smørret smelter ved for meget håndtering i varme hænder.

Ingredienser

175 g Hvedemel (ca. 2¾ dl)
½ tsk Groft salt - eller 3 spsk sukker, hvis du vil lave en sød mørdej
100 g Koldt smør
1½ spsk Vand - eller en æggeblomme

Sådan gør du

Salt eller sød mørdej

Bland mel og salt eller sukker.
Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet.
Saml dejen hurtigt med vand eller æggeblomme.
Skal du bruge mørdejen til en tærte, så rul eller tryk dejen ud i en tærteform (ca. 10 x 33 cm hvis det er aflang form eller ca. 22 cm i diameter hvis formen er rund) og godt op ad kanten. Stil tærtebunden tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
Forbag bunden midt i ovnen ca. 12 min. ved 200° - traditionel ovn.
Vil du lave medaljer så rul dejen tyndt ud (ca. ½ cm) mellem to stykker bagepapir.
Stil bunden i fryseren i ca. 15 min. - den er nemmere at udstikke helt kold.
Træk det øverste bagepapir af.
Udstik 12 runde bunde med en kageudstikker eller et glas (ca. 8 cm i diameter).
Flyt forsigtigt bundene over på en plade med bagepapir - brug fx en paletkniv.
Bag bundene øverst i ovnen ca. 6 min. ved 200° - traditionel ovn - til de er let gyldne.
Lad dem afkøle på en bagerist.