Medaljer

Name: Medaljer
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 2 dl mælk; 1 æg; 2 spsk sukker; 1 spsk majsstivelse eller hvedemel; 1 vaniljestang (kornene heraf) eller 1 tsk vaniljepasta; 200 g hvedemel; 4 spsk flormelis; 125 g koldt smør i små stykker; 1 æggeblomme; 2½ dl piskefløde; glasur; jordbær; finthakkede, grønne usaltede pistacienødder; rød skovsyre

Medaljer er en af de klassiske flødeskumskager fra bagerdisken. Her får du en nem opskrift på den helt klassiske medalje - med vaniljecreme og masser af flødeskum selvfølgelig...

Ingredienser

Vaniljecreme

2 dl Mælk
1 Æg
2 spsk Sukker
1 spsk Majsstivelse eller hvedemel
1 Vaniljestang (kornene heraf) eller 1 tsk vaniljepasta

Mørdej

200 g Hvedemel
4 spsk Flormelis
125 g Koldt smør i små stykker
1 Æggeblomme

2½ dl Piskefløde

Pynt

Glasur
Jordbær
Finthakkede, grønne usaltede pistacienødder
Rød skovsyre

Sådan gør du

Vaniljecreme

Pisk mælk og æg let sammen i en tykbundet gryde.
Pisk sukker, majsstivelse og vanilje i gryden.
Bring blandingen i kog under piskning og kog cremen ved jævn varme, stadig under omrøring, i ca. 3 min. - eller til melsmagen er væk og cremen tykner.
Hæld cremen i en skål og dæk den med film helt nede ved cremen, så den ikke danner skind. Lad cremen køle af.

Mørdej

Bland mel og flormelis i en skål. Smuldr smørret i melblandingen, til det ligner revet ost.
Tilsæt æggeblommen og saml hurtigt dejen.
Rul dejen tyndt ud (ca. ½ cm) mellem to stykker bagepapir. Stil bunden i fryseren i ca. 15 min. - den er nemmere at udstikke helt kold.
Træk det øverste bagepapir af. Udstik 16 runde bunde med en kageudstikker eller et glas (ca. 8 cm i diameter).
Flyt forsigtigt bundene over på en plade med bagepapir - brug fx en paletkniv.
Bag bundene øverst i ovnen i ca. 6 min. ved 200°, til de er let gyldne. Lad dem afkøle på en bagerist.

Sådan samler du medaljerne

Pisk fløden til et fast skum, men uden at det gryner. Kom flødeskummet i en sprøjtepose med en stor stjernetyl.
Sprøjt en høj krans af flødeskum på 8 af mørdejsbundene (gem lidt flødeskum til pynt).
Pisk vaniljecremen igennem og fordel den i midten af flødeskumskransene.
Pynt de resterende 8 mørdejsbunde med glasur, flødeskum, jordbær, pistaciekerner og skovsyre.
Placer dem ovenpå flødeskumskransene og server straks.