&w=1680&h=750&scale=both&ak=6826258c&hm=2ea86426)
Vandbakkelser
60+ min
Vandbakkelser er en skøn kage som kan varieres i det uendelige. Disse luftige vandbakkelser med bagte blommer og karamelflødeskum er i en klasse for sig. Prøv denne opskrift på vandbakkelser næste gang du skal imponere i det søde køkken!
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Ingredienser
Antal portioner
Karamelflødeskum
- 3 spsk sukker
-
¼ liter Karolines Køkken® Piskefløde 38%
- 4 store blommer i halve, fx viktoria
- 1 tsk sukker
- ½ tsk knust engelsk lakrids
Vandbakkelser
- 1 dl vand
- 50 g smør
- 1 tsk sukker
- 5 spsk hvedemel
- 2 sammenpiskede æg (ca. 1 dl)
Pynt
- flormelis og knust lakrids
Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000
Sådan gør du
Sådan gør du
Karamelflødeskum
Smelt sukkeret i en gryde ved svag varme, til det er gyldent. Tilsæt 1½ dl af fløden og kog cremen ved jævn varme og under omrøring til karamellen er opløst igen. Frys cremen i ca. 1 time.
Læg blommerne, med snitfladen opad, i en bradepande og drys med sukker og lakrids. Bag dem øverst i ovnen og køl af.
Vandbakkelser
Bring vand og smør i kog i en gryde. Kom sukker og mel i, på én gang, og rør dejen til den slipper gryde og ske. Lad dejen køle lidt af. Rør, lidt efter lidt, ¾ dl af æggene i dejen. Tilsæt evt. resten - dejen skal kunne formes til toppe. Sæt dejen i 8 toppe på en plade med bagepapir. Bag vandbakkelserne midt i ovnen. Åbn ikke ovndøren de første 15 min. Lad vandbakkelserne køle af på en bagerist.
Pisk resten af fløden til et let skum. Pisk det kolde karamelflødeskum luftigt. Flæk vandbakkelserne og fordel karameflødeskummet, blommer og det hvide flødeskum på underne. Læg overne på og pynt med flormelis og lakrids. Server straks.
Tip
Vandbakkelserne er også gode uden karamelflødeskummet.
Bagetid for blommer
Ca. 45 min. ved 200°.
Bagetid for vandbakkelser
Ca. 25 min. ved 200°.
Frysetip
Vandbakkelserne kan fryses inden bagning. Bag de rå, frosne vandbakkelser som anvist i opskriften.
Sådan pisker du flødeskum
Næringsindhold
- Energiindhold for hele retten: 7890 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 6,5 g
- Protein: 5 %
- Kulhydrat: 26 %
- Fedt: 69 %
Frysetip
Vandbakkelserne kan fryses inden bagning. Bag de rå, frosne vandbakkelser som anvist i opskriften.
Vin match
Touriga nacional, tinta barroca m.fl. Douro, Portugal
Lakrids er en aroma, der går igen i mange vine på blå druer. Derfor ender valget på en tawny portvin, som også vil klæde karamellen rigtig godt Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til marcipan
&w=600&h=450&scale=both&ak=6826258c&hm=047bbdf4)