Lemon curd

Name: Lemon curd
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 portion
Cuisine: Engelsk
Ingredients: 1 dl friskpresset friskpresset citronsaft (ca. 2 citroner); 200 g smør; 175 g sukker (ca. 2 dl); 2 æg

Lemon curd kan smøres direkte på brødet og gør det ud for både smør og syltetøj, men kan også anvendes som fyld og smagsgiver i kage og cremer.

Ingredienser

1 dl Friskpresset friskpresset citronsaft (ca. 2 citroner)
200 g Smør
175 g Sukker (ca. 2 dl)
2 Æg

Sådan gør du

Kom citronsaft, smør og sukker i en gryde og bring det i kog. Kog blandingen i ca. 5 min. ved svag varme og uden låg. Tag gryden fra varmen og skum smørblandingen. Pisk æggene sammen og pisk lidt af den varme smørblanding i. Hæld "de lune æg" i gryden under omrøring og giv derefter blandingen et opkog, i ca. 1 min. Hæld citronsmørret i et glas og stil det i køleskabet i ca. 1 døgn.