Gyozadej

Hvad er gyozadej?

Gyozadej er en type dej, der bruges i japansk madlavning. Den stammer oprindeligt fra Kina, hvor den kaldes for jiaozi-dej, men den er blevet populær i Japan og er nu kendt som gyozadej. Gyozadej er en tynd dejplade lavet af hvedemel, vand og salt. Den er rund og lidt tykkere end wontondej.

Gyozadej bruges til at lave gyoza, som er japanske dumplings. Gyoza fyldes typisk med en blanding af hakket svinekød, hakket kål, forårsløg, ingefær og hvidløg. Dumplings kan steges på panden og derefter dampes, hvilket giver dem en sprød bund og saftigt fyld. Gyoza serveres ofte med en sojasauce-dip og er en populær ret både i japanske restauranter og hjem.

Er der forskel på wontondej og gyozadej?

Der er nogle forskelle mellem wontondej og gyozadej både i deres sammensætning og anvendelse:

Dejsammensætning: Wontondej er normalt lavet af hvedemel, vand og salt. Gyozadej er også lavet af hvedemel, vand og salt, men nogle opskrifter kan også inkludere tilsætning af æg eller olie.

Form og tykkelse: Wontondej er rektangulær i form og meget tynd, hvilket gør den nem at folde og lukke omkring fyldet. Gyozadej er derimod rund og lidt tykkere end wontondej. Den er velegnet til at lave gyoza, der har en mere rillet og foldet form.

Fyld og smag: Mens wontondej og gyozadej kan bruges til at lave fyldte dumplings, varierer fyldet ofte mellem de to. Wontoner fyldes traditionelt med ingredienser som hakket svinekød, rejer eller grøntsager. Gyoza har typisk et fyld bestående af hakket svinekød, hakket kål, forårsløg, ingefær og hvidløg.

Tilberedning: Wontoner koges normalt i vand eller serveres i supper. Gyoza derimod steges først på panden for at give dem en sprød bund og dampes derefter for at sikre et saftigt og blødt fyld.

Selvom wontondej og gyozadej har nogle forskelle, kan de erstatte hinanden. Begge typer dej kan være meget velsmagende og alsidige i forskellige retter.