Andeburger

Name: Andeburger
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ½ agurk i brede strimler; 2 tsk sesamfrø; 1 tsk riseddike; 150 g fintsnittet lilla spidskål; 3 forårsløg i tynde ringe; 2 gulerødder i tynde strimler; 2 spsk fintrevet frisk ingefær; 1 tsk groft salt; ½ dl chilimayonnaise; 1 dl fraiche; ½ tsk groft salt; 400 g rester af and, fx confiteret and, andelår eller andesteg; 3 spsk teriyakisauce; 4 burgerboller; evt. frisk koriander

Tryl resterne af juleanden om til en saftig burger med masser af asiatisk smag. Mør and, teriyaki og frisk ingefær møder sprøde, syrlige grøntsager, cremet chilidressing og masser af koriander. Resultatet er en burger fuld af sødme, syre, sprødhed og varme – dejligt til de dage, hvor julemaden trænger til et twist.

Ingredienser

Lynsyltet agurk

½ Agurk i brede strimler
2 tsk Sesamfrø
1 tsk Riseddike

Kålsalat

150 g Fintsnittet lilla spidskål
3 Forårsløg i tynde ringe
2 Gulerødder i tynde strimler
2 spsk Fintrevet frisk ingefær
1 tsk Groft salt

Dressing

½ dl Chilimayonnaise
1 dl Fraiche
½ tsk Groft salt

400 g Rester af and, fx confiteret and, andelår eller andesteg
3 spsk Teriyakisauce

4 Burgerboller
Evt. frisk koriander

Sådan gør du

Vend agurkestrimlerne sammen med sesamfrø og riseddike i en skål og lad det stå på køkkenbordet i mindst 15 min.
Bland spidskål, forårsløg, gulerødder, ingefær og salt sammen til en kålsalat.
Rør chilimayonnaise, fraiche og salt sammen til en dressing. Smag til.
Varm andekødet op i en gryde ved middel varme - hæld evt. overskydende fedt fra. Tilsæt teriyakisauce og lad det simre ved lav varme i ca. 5 min.
Lun imens burgerbollerne og fordel chilidressingen på top og bund. Læg dem sammen om kålsalat, teriyakikødet, lynsyltede agurker og evt. koriandeblade - og server straks.