Julepizza

Pizzadej

• Hæld vandet i en skål og rør gæren ud heri. Tilsæt salt, olie og de 2 slags mel (hold lidt hvedemel tilbage). Slå dejen godt sammen.
• Dæk skålen med fx et låg og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. ½ time.

Stegt andebryst

• Fjern eventuelle rester af fjer, rids skindet og drys med salt og peber.
• Læg bryststykket med skindsiden nedad i en kold pande og skru op til kraftig varme.
• Steg i ca. 3 min., eller til fedtet er i gang med at smelte - skru ned til jævn varme og steg i yderligere ca. 10 min. Vend andebrystet og steg kødsiden ved svag varme i ca. 10 min.
• Skær kødet i meget tynde skiver - lige inden serveringen.

• Sæt en bageplade til opvarmning i ovnen.
• Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Rul dejen ud til en firkantet plade (ca. 32 x 40 cm). Læg dejen på et stykke bagepapir.
• Fordel halvdelen af kvarken sammen med figner, æbler og nødder på pizzadejen.
• Drys med salt og peber og træk bagepapiret over på den varme bageplade. Bag pizzaen midt i ovnen.

Sprød grønkål

• Skær de grove stilke og ribber af grønkålsbladene. Skyl bladene grundigt, tør og hak grønkålen fint.
• Vend kålen med eddike, olie og salt.

• Kom den marinerede grønkål på den nybagte pizza. Fordel andebrystet og resten af kvarken. Pynt med æbletern og server straks.

Bagetid

• Ca. 25 min. ved 225° - traditionel ovn.