Svampesuppe med butterdejslåg

Name: Svampesuppe med butterdejslåg
Total time: 45 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Fransk
Ingredients: 25 g smør; 3 spsk finthakket skalotteløg (ca. 50 g); 450 g champignoner i skiver; 200 g østershatte i strimler; 1 liter grøntsagsbouillon; 1½ dl piskefløde eller madlavningsfløde; 3 spsk hvedemel; 1 tsk groft salt; friskkværnet peber; 4 plader optøet, frossen butterdej (ca. 360 g); 50 g blåskimmelost; sammenpisket æg

Med denne lækre opskrift på, svampesuppe med butterdejslåg, kan du servere en forret som imponerer. Lækre champignon, østershatte og blåskimmelost - en sikker vinder.

Ingredienser

25 g Smør
3 spsk Finthakket skalotteløg (ca. 50 g)
450 g Champignoner i skiver
200 g Østershatte i strimler
1 liter Grøntsagsbouillon
1½ dl Piskefløde eller madlavningsfløde
3 spsk Hvedemel
1 tsk Groft salt
Friskkværnet peber

4 plader Optøet, frossen butterdej (ca. 360 g)
50 g Blåskimmelost

Pensling

Sammenpisket æg

Sådan gør du

Kom smørret i en gryde og smelt det ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løg, champignoner og østershatte i ca. 5 min. og tilsæt grøntsagsbouillon. Rør piskefløde og hvedemel til en jævning. Bring suppen i kog og tilsæt jævningen under omrøring. Kog suppen ved jævn varme og under låg i ca. 5 min. Tilsæt salt og peber og smag til.

Hæld ca. 1 liter af svampesuppen i 4 ovnfaste portionsskåle (a ca. 4½ dl - ca. 10 cm i diameter øverst). Rul butterdejspladerne til 4 firkanter (ca. 18 x 18 cm). Pensl skålenes kanter med æg. Læg butterdejspladerne over som låg og tryk kanterne let. Fordel osten på lågene og bag retten midt i ovnen i ca. 15 min. ved 225° - traditionel ovn.