Svampesuppe med brombærsalsa

Name: Svampesuppe med brombærsalsa
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Nordisk
Ingredients: 20 g smør; 6 pastinakker i små tern (ca. 350 g); 4 rødløg i både (ca. 200 g); 2 tsk rørsukker; ¾ tsk groft salt; 150 g friske eller optøede, frosne brombær; 1 dl frisk timian; 10 g smør; 225 g rensede champignoner i kvarte; 1 lille knust fed hvidløg; ½ tsk tørret timian; 3½ dl grøntsagsbouillon; ½ liter mælkesauce; ¾ tsk groft salt; 300 g groft brød

Suppen her leder tankerne hen på brombærkrat, svampejagt og efterår! Med frosne bær kan du lave den hele året...

Ingredienser

Brombærsalsa

20 g Smør
6 Pastinakker i små tern (ca. 350 g)
4 Rødløg i både (ca. 200 g)
2 tsk Rørsukker
¾ tsk Groft salt
150 g Friske eller optøede, frosne brombær
1 dl Frisk timian

Svampesuppe

10 g Smør
225 g Rensede champignoner i kvarte
1 Lille knust fed hvidløg
½ tsk Tørret timian
3½ dl Grøntsagsbouillon
½ liter Mælkesauce
¾ tsk Groft salt

Tilbehør

300 g Groft brød

Sådan gør du

Brombærsalsa

Lad smørret blive gyldent i en pande og steg pastinakkerne i ca. 7 min. - rør af og til. Tilsæt løgene og steg dem med i ca. 3 min. Tilsæt de øvrige ingredienser og varm brombærsalsaen i ca. 2 min. Smag til.

Svampesuppe

Smelt imens smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits champignon, hvidløg og timian i ca. 3 min. Kom svampeblanding og bouillon i en blender. Blend det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. Kom blandingen tilbage i gryden sammen med mælkesauce og salt. Bring suppen i kog under omrøring.