Koldhævet pizzadej

60+ min

Koldhævet pizzadej er udviklet, så du får de sprødeste pizzaer. Pizzadejen skal langtidshæve på køl i min. 12 timer - og gerne mere. Du kan med fordel lave dejen flere dage i forvejen, da den koldhævede pizzadej udvikler mere smag og gluten. Vi ælter pizzadejen i en røremaskine, så dejen udvikler et godt og stærkt glutennetværk. Det er med til at skabe en perfekt, luftig pizzabund med flotte luftbobler. Den koldhævede pizzadej er nem at arbejde med, og du får de lækreste og sprødste pizzaer.

Sådan gør du

Koldhævet pizzadej - dag 1

Smuldr gæren og opløs den i vandet.
Tilsæt mel og rør dejen sammen - til den lige har samlet sig. Kør dejen på maskine i ca. 5 min ved lav hastighed.
Tilsæt olie og salt. Skru op for hastigheden og kør dejen 5-10 min. - til dejen slipper røreskålens kanter.
Vend dejen ud på et meldrysset bord, del den i 2, og stram bollerne op.
Kom pizzadejene i et smurt fad med olivenolie tildækket med husholdningsfilm. Sæt dem på køl til dagen efter.

Dag 2

Tag pizzadejen ud og stil den på køkkenbordet (stadig tildækket) - ca. 2 timer før brug. Det er vigtigt dejen for lov at tempere, inden den skal bruges.
Sæt to bageplader til opvarmning i ovnen.
Tag en pizzadej ad gangen, vend den i durummel og tryk og form dejen til en pizzabund. Sørg hele tiden for, at bunden kan slippe bordet.
Kom pizzabundene på bagepapir og fordel fyldet herpå.
Træk pizzerne over på de varme bageplader - og bag pizzaerne i ovnen til bundene er sprøde og fyldet er gyldent.

Bagetid

12-14 min. ved 250° - varmluft.

Mere inspiration

Her får du en opskrift på pizza med kartoffel - men søg på pizza, og du vil få mange flere ideer.

30 min

Kartoffelpizza

(36)

Velbekomme!

Bemærk

Har du brug for inspiration til fyld på pizzaer er der masser af ideer at hente her: pizza

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

7193 kJ / 1719 kcal

Næringsindhold pr. 100g

915 kJ / 219 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	2 g
Protein:	13 %	7 g
Kulhydrat:	72,7 %	39,1 g
Fedt:	14,3 %	3,5 g

Ingredienser

Koldhævet pizzadej

Gær	10 g
Lunken vand	3 dl
Pizzamel fx Tipo 00	450 g
Olivenolie	1 spsk
Groft salt	1 tsk

Olivenolie	½ spsk

Durummel

Arla Foods

Arla Foods amba headoffice
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Koldhævet pizzadej

Sådan gør du

Koldhævet pizzadej - dag 1

Dag 2

Bagetid

Mere inspiration

Bemærk

Næringsindhold

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Langtidshævet pizzadej

Ingredienser

Koldhævet pizzadej

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg