Rosenkål er oprindelig udviklet ved en tilfældig krydsning i Belgien i 1700-tallet.
Rosenkål koges eller dampes som regel. Kålen kan fx skæres i kvarte eller halve stykker og lynsteges eller sauteres. Rosenkål smager godt sammen med muskatnød og revet ost samt sammen med vildt, smør, peber, courgette, tomater, oksekød, svampe og hvidløg.