Fjæsing
Udseende
Typiske kendetegn er fjæsingens 2 rygfinner, hvoraf den forreste er giftig samt sine flotte, turkis-grønne striber. Fjæsingen bliver sjældent over end 40-45 cm og lever af krebsdyr, kutlinger og tobiser. Kødet er lyst og fast og velegnet til fileter.
Oprindelse
Fjæsingen er udbredt i det meste af Danmark og store dele af Europa. Den træffes om sommeren på 1-30 meters dybde og om vinteren noget dybere. De fjæsinger, man køber hos fiskehandleren, stammer typisk fra Danmark.
Anvendelse
Fjæsingen er velegnet til stegning, røgning og på grill. Vær opmærksom på, at kødet kan blive lidt tørt ved for lang tilberedningstid. Vær også opmærksom på de giftige pigge ved udskæring af fisken.
Sæson
Hele året, dog bedst i sommermånederne.
Næringsindhold
Fjæsingen er en mager fisk, der indeholder sunde fedtsyrer.
Næringsværdier pr. 100 g:
Energi: 356 kJ
Protein: 19,4
Kulhydrat: 0,0
Fedt: 0,7
