Stjerneskud

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(37 vurderinger)

60+ min

Stjerneskud er en klassisk forret, som aldrig går af mode. Den har et væld af friske farver og en dejlig smagssammensætning.

Ingredienser

Antal portioner

Tomatdressing

Gremolata

  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • 1 spsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • ½ tsk groft salt
  • 8 rødspættefileter - flået på begge sider
  • 1 æg
  • 25 g smør
  • 1 dl vand
  • 1 dl tør hvidvin, fx riesling
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • ¼ liter groftrevede salatblade

Tilbehør

  • 4 ristede, tynde skiver rugbrød
  • 1 glas lakserogn
  • 12 kogte jomfruhummerhaler - uden skal
  • 8 ristede, tynde skiver flutes
  • 16 dampede grønne asparges

Sådan gør du

Sådan gør du

Tomatdressing

Del tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær tomatkødet i små tern og vend dem sammen med fraiche og de øvrige ingredienser. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.

Gremolata

Vend persille, citronskal, hvidløg og salt sammen i en tallerken.

Del rødspættefileterne på langs. Pisk ægget let sammen med en gaffel. Lad smørret smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Vend halvdelen af fiskene først i æg og derefter i gremolata. Steg dem ca. 2 min. på hver side.

Bring imens vand og hvidvin i kog i en sauterpande. Drys resten af fiskene med salt og peber. Damp dem ved jævn varme og under låg i ca. 4 min. Tag dem op og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Læg de 4 skiver rugbrød på tallerkener. Anret herpå stegt og dampet fisk, lidt tomatdressing, lakserogn og jomfruhummerhaler. Herpå de sprøde flutesskiver og asparges. Server salat og resten af dressingen til.

Sådan klargør du asparges

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 9380 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 23,1 g
  • Protein: 34 %
  • Kulhydrat: 25 %
  • Fedt: 41 %

Er du til laktosefri mejeriprodukter?

Tilbage

Se hele vores laktosefri udvalg

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

Se hele vores laktosefri udvalg

Tilbage

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Arla har en bred palette af laktosefri mejeriprodukter bl.a. ost, mælk, skyr, hytteost, creme fraiche og yoghurt.

Arla® Laktosefri

To laktosefri nyheder: Letmælk og kakaomælk

Print

Kilde:

Vin match

Sauvignon Blanc Loire, Frankrig

Til denne lækre version af det klassiske stjerneskud vil en hvidvin på sauvignon blanc-druen fungere bedst, gerne fx en sancerre eller pouilly-fumè Kilde: Martin Nordkvist

Læs også om vin til hummer