Kartoffelmad med bacon

Er der noget bedre end en kartoffelmad med nye kartofler? Og så ovenikøbet en kartoffelmad med bacon. I stedet for mayonnaisen har vi lavet en hytteostcreme med avocado - lettere, grønnere og lækker topping til din kartoffelmad.

Ingredienser

Bacon

125 g Bacon i tynde skiver

Avocadocreme

200 g Hytteost
2 Modne avocadoer (ca. 300 g)
2 spsk Friskpresset citronsaft
2 tsk Fintrevet citronskal (usprøjtet)
½ tsk Groft salt

Kartoffelmad

6 skiver Groft rugbrød (ca. 300 g)
600 g Kogte små nye kartofler i skiver
250 g Grillede grønne asparges
1 bundt Forårsløg i tynde ringe (ca. 100 g)

Pynt

Flagesalt
Friskkværnet peber

Sådan gør du

Bacon

Læg baconskiverne i en kold pande og steg dem - først 2 min. ved kraftig varme og derefter ved jævn varme til de er gyldne og sprøde.
Lad baconen dryppe af på et stykke køkkenrulle og del hver skive i mindre stykker.