Hønsesalat

Hjemmelavet hønsesalat er altid et hit – til jul, påskefrokost eller når dit pålæg bare skal være ekstra lækkert. Her får du en hønsesalat opskrift med kyllingekød, champignon, sprødt æble og masser af frisk purløg. Vi topper med knasende, sprødstegt bacon – og hvis det er forår, kan du tilføje skiver af dampede grønne eller hvide asparges. Du kan koge en hel kylling til din hønsesalat, men også bruge lår og bryst – den gode smag er sikker hver gang.

Ingredienser

200 g Tilberedt kylling, bryst eller lår

250 g Markchampignoner
15 g Smør
1 Syrligt æble, fx Elstar
1 Stængel bladselleri
2½ dl Creme fraiche
2 spsk Mayonnaise
1 dl Finthakket krydderurter, fx purløg, kørvel eller persille
1 tsk Citronskal (usprøjtet)
1 tsk Friskpresset citronsaft
1 tsk Dijonsennep
1 tsk Groft salt

Topping

125 g Stegt bacon

Sådan gør du

Kog kyllingen i ca. 15 min.
Tag kødet op og lad det køle lidt af.
Skær det i strimler eller tern med en kniv.
Rengør og hak svampene fint.
Smelt smørret på en pande og steg champignonerne i ca. 5 min. til de har fået farve.
Sæt dem til side og lad dem køle af.
Skær æble og bladselleri i meget små tern og vend dem sammen med kylling, de stegte champignon, creme fraiche, mayonaise, krydderurter, citronskal og -saft, sennep og salt.
Smag til.
Server hønsesalaten på et godt stykke rugbrød toppet med stegt bacon.