Brunchbræt

Skal du imponere venner eller familie med en lækker brunch, så har vi udvilet dette skønne brunchbræt med alt fra frugt, yoghurt og pandekager til røget laks, baconæg, ost og avocadomadder. Brunch kombinerer det bedste fra morgenbordet og frokosten - og dette brunchbræt kan varieres i det uendelige alt efter sæson, årstid og anledning. Når du anretter alt til brunchen på et bræt samlet, så fremstår brunchen som en smuk regnbue af lækre farver. Brunchbrættet kan nemt anrettes til 2, 4 eller flere personer.

Ingredienser

Baconæg

4 skiver Bacon
4 Æg
Fintsnittet purløg

Avocadomad

1 Stor avocado
1 tsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
4 skiver Ristet flutes eller andet ristet brød (ca. 100 g)
½ Finthakket rødløg

100 g Røget laks i skiver
50 g Babysalatblade
300 g Yoghurt 10%
2 spsk Akaciehonning
4 Små pandekager
75 g Basilikumpesto
100 g Lagret cheddarost i skiver
2 Pærer og/eller æbler i tynde skiver
200 g Friske bær, fx hindbær, brombær og ribs
100 g Røde og gule cherrytomater i halve
Friskkværnet peber

Pynt

Spiselige blomster, fx gule kronblade fra sæsonens blomster
Friske bær

Tilbehør

400 g Ristet brød, fx landbrød og rugbrød

Sådan gør du

Baconæg

For hullerne i en metalmuffinform med baconskiver - baconskiven skal hele vejen rundt langs kanten i muffinformen.
Slå et æg ud i hver baconbeklædt muffinform. Bag baconæggene i ca. 15 min ved 200° - traditionel ovn.
Lad baconæggene blive i muffinformene i ca. 5 min.
Løsn herefter baconæggene ved at skære med en lille kniv rundt langs kanten og løft dem ud af formene. Pynt med purløg.

Avocadomad

Mos avocadoen med en gaffel, sammen med citronsaft og salt.
Fordel avocadomosen på de 4 stykker brød.
Top avocadomadderne med rødløg.

Sådan anretter du brunchbrættet

Halver lakseskiverne, så du får lange, smalle skiver (ca. 3 cm i bredden). Læg de smalle lakseskiver i forlængelse af hinanden - skiverne skal lappe lidt indover hinanden, så du får en lang smal laksestrimmel (ca. 50 cm lang). Rul lakseskiverne sammen fra den ene ende, så du ender med en roseformet lakseanretning.
Fordel salatbladene i 3 små bunker på brættet. Læg lakserosen, baconæg og avocadomadderne herpå.
Fordel yoghurt og honning i 4 små glas og sæt disse på brættet sammen med pandekagerne.
Kom pesto i et lille glas og sæt dette på brættet sammen med ost, frugt og bær.
Drys baconæg og avocadomadder med peber og pynt brunchbrættet med spiselige blomster. Server brunchbrættet med ristet brød.