Citronfromage

Fremgangsmåde:

Citronfromage

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 5 min. Pisk æg og sukker til en luftig æggesnaps. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en tykbundet gryde ved svag varme. Hæld citronsaft og -skal i husblassen for at afkøle den let. Vend citronsaftblandingen i æggesnapsen og rør godt. Pisk fløden til skum og vend det meste i den letstivnede æggeblanding - gem ca. 1 dl til pynt. Fordel citronfromagen i portionsglas eller -skåle og stil dem tildækkede i køleskabet i mindst 2 timer.

Kandiserede citronstrimler

Skær imens tykke strimler skal af citronen med fx en tyndskræller - undgå at få den hvide hinde med - eller skær den af efterfølgende. Skær skallerne i tynde strimler med en skarp kniv. Bring sukker og vand i kog i en lille tykbundet gryde og kog det 1-2 min. - til det tykner. Tilsæt citronstrimlerne og lad dem koge i ca. 1 min. ved jævn varme. Tag citronstrimlerne op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle. Læg citronstrimlerne adskilt på en plade med bagepapir. Tør strimlerne midt i ovnen.

Pynt citronfromagen med flødeskum, kandiserede citronstrimler og pistacienødder.

Tørretid

Ca. ½ time ved 100° - traditionel ovn.