)
Creme brulée
60+ min
Creme bruléd er en af de klassiske franske desserter, der består af fløde, vanilje, æggeblommer og sukker afsluttet med et tyndt låg af sprødt brændt sukker.
Creme bruléd betyder brændt creme - og det er jo lige hvad creme brulée er. Først bages cremen til i ovnen og så køles den ned. Den kolde creme drysses så med et tyndt lag sukker, som du karamelliserer med fx med en gasbrænder. Voila - så er din creme brulée klar til servering!
Sådan gør du
Creme brulée
Ved serveringen
Cremen må ikke begynde at boble/koge når du bager den. Gør den det så skynd dig at skrue ned for varmen - for muligvis bager din ovn højere end den indstillede temperatur. Cremen skal have en "glat" overflade. Har du ingen gasbrænder - så stil skålene med creme brulé i et iskoldt vandbad - gerne med isterninger i vandet. Drys med sukker og grill øverst i ovnen til sukkeret lige er smeltet og gyldent - hold godt øje, for pludselig går det stærkt. Tag skålene ud og server straks.
Energiindhold for hele retten:
6171 kJ / 1475 kcal
Næringsindhold pr. 100g
1210 kJ / 289 kcal
Energifordeling
| Energifordeling | Næringsindhold pr. 100g | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | |
| Protein: | 5,1 % | 3,6 g |
| Kulhydrat: | 30,2 % | 21,5 g |
| Fedt: | 64,7 % | 21,2 g |
Mere inspiration
Her en anden skøn klassisk fransk dessert - en ualmindelig lækker kage.
)
Relateret video
Sådan flækker du en vaniljestang
Se hvordan du får kornene ud af en vaniljestang med Karolines Køkkenskole – og få inspiration til hjemmelavet vaniljesukker.
Ingredienser
Creme brulée
|
4
Æggeblommer
|
|
|---|---|
|
85 g
Sukker (ca. 1 dl)
|
|
|
½
Vaniljestang - kornene heraf
|
|
|
¼ liter
Piskefløde
|
|
|
1 dl
Mælk
|
|
1 spsk
Sukker
|
|---|
Andre gode forslag
-
Events og inspirationFå viden og inspiration om mad, råvarer og madlavning.
)
)
)
)
