Påskedessert

En supernem sød påskedessert, der ligner spejlæg. Påskedesserten er helt enkelt marengsreder fyldt med flødeskum og lemon curd, pyntet med et drys af chokolade og nødder. Når først marengsrederne er bagt (og de kan bages i god tid), tager det kun et øjeblik at anrette påskedesserten. Nemt, lækkert og sjovt indslag til påskebordet.

Ingredienser

Marengsreder

3 Æggehvider
½ tsk Eddike
175 g Sukker (ca. 2 dl)

Fyld

1½ dl Lemon curd
¼ liter Piskefløde pisket til flødeskum

Pynt

½ spsk Finthakket mørk chokolade
½ spsk Finthakkede usaltede pistacienødder

Sådan gør du

Marengsreder

Pisk æggehviderne og eddike til et let skum.
Tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk til en stiv marengs, hvor sukkeret er opløst - det tager 5-10 min.
Tegn 8 cirkler (á 10 cm i diameter) på et stykke bagepapir og læg papiret på en bageplade med skriften nedad.
Kom marengsen i en sprøjtepose. Sprøjt lidt marengs ud i midten af hver cirkel og flad det ud med en kniv (det er bunden i marengsreden).
Sprøjt en yderring af marengs rundt på hver cirkel, så du ender med 8 marengs-reder. Ret dem evt. til med spidsen af en kniv.
Bag marengs-rederne midt i ovnen i 1 time og 15 min. ved 100° - traditionel ovn.
Sluk for ovnen og lad dem stå i ovnen ca. 1 time ved eftervarme. Lad rederne køle af på en bagerist.

Ved servering

Læg ca. 1 tsk lemon curd i bunden af hver marengsrede og kom resten af lemon curden i en sprøjtepose.
Pisk fløden til et let skum og fordel det på marengsrederne.
Lav en fordybning i flødeskummet med bagsiden af en teske.
Klip et lille hul i sprøjteposen og tryk lemon curd ud i fordybningerne, så det ligner æggeblommer.
Drys med chokolade og nødder og server straks.