Citronkage med birkes

Saftig og skøn citronkage med birkes og marcipan. Hjemmelavet citronkage der både er sød og syrlig på samme tid. Skærekagen er med marcipan, og kagen bliver derfor ekstra svampet og smagfuld. Citronkagen har en intens smag af citrus fra både citronsiruppen og den friske citronglasur. Kagen er fyldt med blå birkes, som giver en skøn smag og et dejligt bid. Hvis du ikke er til marcipan, kan dette nemt undlades - tilføj i stedet 50 g ekstra sukker i dejen. Pynt evt. citronkagen med påskeæg og du har en nem påskekage – sød, syrlig og fint pyntet.

Ingredienser

Citronsirup

50 g Sukker
½ dl Friskpresset citronsaft

Citronkage

150 g Blødt smør
150 g Sukker (ca. 3 dl)
150 g Marcipan i små tern
1 spsk Citronskal (usprøjtet)
½ dl Friskpresset citronsaft
3 Æg
150 g Hvedemel (ca. 3¼ dl)
1½ spsk Blå birkes
1 tsk Bagepulver

Glasur

200 g Flormelis (ca. 4 dl)
2½ spsk Friskpresset citronsaft

Sådan gør du

Citronsirup

Kog sukker og citronsaft indtil sukkeret er opløst. Lad siruppen køle af i gryden.

Citronkage

Pisk smør og sukker lyst og luftigt.
Pisk marcipan, citronskal og -saft i massen til den er ensartet.
Tlsæt æggene et ad gangen og pisk godt mellem hvert æg.
Bland mel, birkes og bagepulver sammen og vend det i blandingen. Fordel dejen i en smurt rugbrødsform (ca. 1½ liter) og bag kagen midt i ovnen ca. 45 min ved 175° - traditionel ovn.
Hæld citronsiruppen over den varme kage og lad den køle af i formen. Vend kagen ud.