Citronsorbet

Citronsorbet er en frisk og lækker dessert med den rette balance mellem syrligt og sødt. Denne opskrift på citronsorbet er nem at lave og oplagt at servere som dessert, hvis du har en menu, som ellers er lidt tung. Vil du gøre din syrlige sorbet mere fyldig og farverig, kan du servere den sammen med lidt frugt eller bær, en kugle flødeis og måske en lille sprød kage. Citronsorbet kan også bruges som mundrenser fx mellem en forret og hovedret.

Ingredienser

Citronsorbet

3 dl Vand
150 g Sukker (ca. 1¾ dl)
2½ dl Friskpresset citronsaft (af 4-5 citroner)
3 spsk Æggehvide
3 spsk Sukker

Kandiserede citronskaller

1 Stor citron (usprøjtet)
85 g Sukker (ca. 1 dl)
1 dl Vand

Pynt

Citronmelisseblade

Sådan gør du

Citronsorbet

Bring vand og sukker i kog og kog et kort øjeblik til sukkeret er opløst. Lad sukkerlagen køle helt af, evt. i fryseren.
Bland citronsaft i sukkerlagen.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukker og pisk til du har en sej marengs.
Hæld citronlagen i marengsen, lidt efter lidt og under omrøring med et piskeris.
Frys citronsorbeten i en ismaskine.
Eller kom sorbetblandingen i en metalform og stil den tildækket i fryseren i mindst 6 timer - rør i sorbeten 2-3 gange under indfrysningen.

Kandiserede citronskaller

Skær tykke strimler skal af citronen med fx en tyndskræller - undgå at få den hvide hinde med - eller skær den af efterfølgende. Skær skallerne i tynde strimler med en skarp kniv.
Bring sukker og vand i kog i en lille tykbundet gryde og kog det 1-2 min. - til det tykner.
Tilsæt citronstrimlerne og lad dem koge i ca. 1 min. ved jævn varme.
Tag citronstrimlerne op med en hulske og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
Læg citronstrimlerne adskilt på en plade med bagepapir. Tør strimlerne midt i ovnen ca. ½ time ved 100° - traditionel ovn.