Tunmousse

Ren retro. Vores tunfiskemousse gik sin sejrsgang over hele Danmark i 1980'erne, og tunmoussen hører til den håndfuld opskrifter, vi kalder for "landeplagerne". Vi har ikke rettet i opskriften på den elskede tunfiskemousse, men vi foreslår at servere den i mindre portioner end oprindeligt. Derfor ser du nu tunmoussen som "spread" på nyristet brød. Lækkert at hapse som snack, tapas eller forret.

Ingredienser

Tunfiskemousse

3 dåser Tun i vand eller olie (ca. 300 g)
200 g Blødt smør
1 dl Creme fraiche
1 tsk Friskpresset citronsaft
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Pynt

Brøndkarse

Tilbehør

16-20 skiver ristet flutes eller hjertebrød

Sådan gør du

Tunfiskemousse

Hæld vandet eller olien fra tunen og kom den i en skål.
Findel tunen med en gaffel og tilsæt smør, cremefraiche, citronsaft, salt og peber. Rør det hele sammen, smag tunfiskemoussen til og stil den tildækket i køleskabet i mindst 6 timer.
Fordel tunfiskemoussen med en ske på de ristede fluteskiver.
Pynt med brøndkarse og server.

Gode tips til tunmousse

Kan tunmousse laves dagen før?

Ja, det kan du sagtens. Faktisk er det en fordel at lave tunmoussen dagen før, da den får en mere afrundet smag, og smørret får god tid til at sætte moussen, så den får den helt rette konsistens.

Hvor længe kan tunmousse holde sig?

Det kommer som altid an på hygiejne og håndtering. Men 2-3 dage i køleskab hvor den står tildækket og koldt hele tiden. Hvis den lugter eller skiller, skal den kasseres.

Kan tunmousse fryses?

Nej - konsistensen bliver grynet og vandet.

Hvad serverer man til tunmousse?

Tunmousse kan serveres på mange måder. Den smager godt med ristet brød, rugbrød eller kiks og kan pyntes med friske krydderurter, citron, rejer eller sprøde grøntsager. Den egner sig både som forret, til frokost eller som en del af et koldt bord.

Kan man lave tunmousse uden husblas?

Ja det kan man sagtens. Denne opskrift indeholder ikke husblas. I stedet er det smørret, der hjælper moussen med at sætte sig, når den står på køl. Derfor anbefaler vi, at du lader den hvile tildækket i køleskabet i mindst 6 timer.

Hvor kommer tunmousse fra?

Tunmousse er inspireret af det klassiske franske køkken. Den danske version blev populær i 60’erne-80’erne, hvor kold mad og “formretter” med husblas var moderne. Tunmousse fandtes før, men Karolines Køkken gjorde den folkelig og udbredt i Danmark. Derfor forbindes den i dag med klassisk dansk frokostbord.