Risotto af blomkålsris

Name: Risotto af blomkålsris
Total time: 30 min
Yield: 4 personer
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 tsk olivenolie; 3 hakkede løg (ca. 225 g); 1 renset mellemstort blomkål (ca. 750 g); 1 tsk tørrede chiliflager; 1½ tsk groft salt; 250 g hytteost; 150 g revet mozzarellaost; 300 g optøede frosne ærter; 100 g skyllede babyspinatblade; 4 skiver tun (ca. 400 g); 1 tsk olie; ½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 2 limefrugter i både; ½ dl sojasauce

Risotto er en ægte italiensk klassiker. Vi har ladet os inspirere, så her får du opskriften på risotto af blomkålsris, hvor risene er skiftet ud med revet blomkål - kaldet blomkålsris. Det er stadig den cremede, lækre fornemmelse, da der er både hytteost og mozzarella i risotto af blomkålsris, men du får bare mange flere grøntsager....og det er jo ganske fint.

Ingredienser

Risotto

1 tsk Olivenolie
3 Hakkede løg (ca. 225 g)
1 Renset mellemstort blomkål (ca. 750 g)
1 tsk Tørrede chiliflager
1½ tsk Groft salt
250 g Hytteost
150 g Revet mozzarellaost
300 g Optøede frosne ærter
100 g Skyllede babyspinatblade

Grillet tun

4 skiver Tun (ca. 400 g)
1 tsk Olie
½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

2 Limefrugter i både
½ dl Sojasauce

Sådan gør du

Risotto

Lad olien blive varm i en gryde. Svits løgene ved jævn varme i ca. 5 min.
Riv blomkålen groft og kom den i gryden sammen med chiliflager og salt og svits ved svag varme og under låg i yderligere ca. 5 min. - rør af og til.
Vend hytteost, mozzarella og ærter i risottoen. Varm den godt igennem til osten er smeltet.
Vend, lige inden serveringen, spinatbladene i og kom risottoen i en lun skål.

Grillet tun

Lad en grillpandeblive godt varm.
Pensl tunbøfferne med olie og grill dem ved kraftig varme i ca. 1 min. på hver side.
Tag fisken af panden og drys med salt og peber. Lad tunbøfferne hvile tildækket i ca. 2 min.
Skær den grillede tun i tykke skiver og server dem sammen med den varme risotto, limefrugt og sojasauce.